Фесенджан с курицей
Иранская
·
75 мин
·
Сложность 6/10
основное блюдо
курица
мясо
праздничное блюдо
иранская кухня
тушение
кисло-сладкое
Изысканное иранское блюдо из мяса курицы, тушённое в густом соусе из гранатового сока и грецких орехов с ароматными специями. Фесенджан имеет насыщенный кисло-сладкий вкус и считается одним из самых праздничных блюд персидской кухни. Подаётся с рисом или лепёшками.
Ингредиенты (1 порция)
- Орехи грецкие — 50 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Корица — 0.25 ч.л.
- вода — 200 мл
- куркума — 0.5 ч.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- гранатовый сок — 150 мл
- курица — 300 г
Приготовление
- Нарежьте курицу на куски среднего размера. Нашинкуйте лук полукольцами, измельчите чеснок.
- Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте куриное мясо со всех сторон до золотистого цвета, затем выложите на тарелку.
- В том же масле обжарьте лук и чеснок до мягкости около 3-4 минут, помешивая.
- Добавьте куркуму и корицу, хорошо перемешайте, готовьте 30 секунд до появления аромата.
- Верните курицу в кастрюлю, влейте гранатовый сок и воду.
- Измельчите грецкие орехи в блендере или мелко нарубите ножом, добавьте в соус.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 50-60 минут, пока курица не станет очень мягкой.
- Посолите и поперчите по вкусу. Проверьте консистенцию соуса – он должен быть густым и коричневатым.
- Подавайте горячим с рисом басмати или белым рисом, украсив гранатовыми зёрнышками по желанию.