Фесенджан с говядиной, гранатом и грецкими орехами
Классическое иранское рагу с основой из гранатового сока и молотых грецких орехов, приправленное специями. Блюдо имеет сладко-кислый вкус и подается с рисом. Это одно из самых известных блюд персидской кухни, часто готовится для особых случаев.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 296 ккал
Белки
16 г
Жиры
23.4 г
Углеводы
4.2 г
Итого: ≈ 1147 ккал · 62.2 г белка · 90.9 г жира · 16.1 г углеводов на 388 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- гранатовый сок - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Корица - 0.25 ч.л.
- вода - 150 мл
- грецкие орехи молотые - 50 г ≈ 345 ккал Б 7.6 · Ж 32.6 · У 3.5 Аллерген
Приготовление
- Нарежьте говядину кусками размером 3-4 см и промойте холодной водой.
- Нашинкуйте лук и мелко нарубите чеснок.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте говядину со всех сторон до золотистого цвета 8-10 минут.
- Добавьте лук и чеснок, жарьте 3-4 минуты до мягкости.
- Посыпьте куркумой и корицей, перемешайте и жарьте 1 минуту.
- Залейте гранатовым соком и водой, добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
- Доведите до кипения, затем снизьте огонь и тушите 50-60 минут под крышкой до мягкости мяса.
- Добавьте молотые грецкие орехи за 10 минут до готовности и хорошо перемешайте.
- Проверьте готовность мяса и приправьте по вкусу солью и перцем перед подачей.