Фесенджан с говядиной, гранатом и грецкими орехами
Иранская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Праздничное
традиционное
рагу
мясное
персидская кухня
Классическое иранское рагу с основой из гранатового сока и молотых грецких орехов, приправленное специями. Блюдо имеет сладко-кислый вкус и подается с рисом. Это одно из самых известных блюд персидской кухни, часто готовится для особых случаев.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Корица — 0.25 ч.л.
- вода — 150 мл
- куркума — 0.5 ч.л.
- говядина — 200 г
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- гранатовый сок — 100 мл
- грецкие орехи молотые — 50 г Аллерген
Приготовление
- Нарежьте говядину кусками размером 3-4 см и промойте холодной водой.
- Нашинкуйте лук и мелко нарубите чеснок.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте говядину со всех сторон до золотистого цвета 8-10 минут.
- Добавьте лук и чеснок, жарьте 3-4 минуты до мягкости.
- Посыпьте куркумой и корицей, перемешайте и жарьте 1 минуту.
- Залейте гранатовым соком и водой, добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
- Доведите до кипения, затем снизьте огонь и тушите 50-60 минут под крышкой до мягкости мяса.
- Добавьте молотые грецкие орехи за 10 минут до готовности и хорошо перемешайте.
- Проверьте готовность мяса и приправьте по вкусу солью и перцем перед подачей.