Фесенджан — иранское рагу с гранатом и грецкими орехами
Классическое иранское блюдо с нежным мясом и богатым соусом из гранатового сока и молотых грецких орехов. Блюдо имеет характерный сладко-кислый вкус и подаётся с рисом. Фесенджан считается одним из самых изысканных блюд персидской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 226 ккал
Белки
23.4 г
Жиры
13.3 г
Углеводы
2.7 г
Итого: ≈ 1354 ккал · 140.6 г белка · 79.8 г жира · 16.3 г углеводов на 600 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.5 ч.л.
- Сливочное масло - 2 ст.л. Аллерген
- курица - 400 г ≈ 660 ккал Б 124 · Ж 14.4 · У 0
- гранатовый сок - 200 мл
- Орехи грецкие - 100 г ≈ 654 ккал Б 15.2 · Ж 65.2 · У 7 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Перец чёрный - 0.25 ч.л.
- Корица - 0.25 ч.л.
- вода - 200 мл
Приготовление
- Нарежьте курицу на куски среднего размера. Мелко нарубите лук.
- Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте куриные куски и обжарьте со всех сторон до лёгкого золотистого цвета.
- Посыпьте куркумой, корицей, чёрным перцем и солью. Перемешайте.
- Измельчите грецкие орехи в ступке или блендере до состояния мелкой крошки.
- Добавьте молотые орехи к курице и хорошо перемешайте.
- Влейте гранатовый сок и воду, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите под крышкой 60-70 минут до полной мягкости курицы.
- Проверьте соус на консистенцию — он должен быть густым и обволакивающим.
- Подавайте горячим с белым рисом, украсив зёрнами граната по желанию.