Фесенджан — иранское рагу с гранатом и грецкими орехами
Иранская
·
90 мин
·
Сложность 4/10
Рагу
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничное
основное блюдо
рагу
мясо
иранская кухня
долгая готовка
Классическое иранское блюдо с нежным мясом и богатым соусом из гранатового сока и молотых грецких орехов. Блюдо имеет характерный сладко-кислый вкус и подаётся с рисом. Фесенджан считается одним из самых изысканных блюд персидской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Орехи грецкие — 100 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец чёрный — 0.25 ч.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л. Аллерген
- Корица — 0.25 ч.л.
- вода — 200 мл
- куркума — 0.5 ч.л.
- гранатовый сок — 200 мл
- курица — 400 г
Приготовление
- Нарежьте курицу на куски среднего размера. Мелко нарубите лук.
- Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте куриные куски и обжарьте со всех сторон до лёгкого золотистого цвета.
- Посыпьте куркумой, корицей, чёрным перцем и солью. Перемешайте.
- Измельчите грецкие орехи в ступке или блендере до состояния мелкой крошки.
- Добавьте молотые орехи к курице и хорошо перемешайте.
- Влейте гранатовый сок и воду, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите под крышкой 60-70 минут до полной мягкости курицы.
- Проверьте соус на консистенцию — он должен быть густым и обволакивающим.
- Подавайте горячим с белым рисом, украсив зёрнами граната по желанию.