Фейжоада с говядиной и чёрной фасолью

Бразильская · 90 мин · Сложность 6/10

Основные блюда Тушеные блюда Блюда из говядины Блюда из бобовых

традиционное сытное фасоль говядина бразильская кухня фейжоада рагу

Фейжоада — национальное блюдо Бразилии, признанное кулинарным символом страны. Это сытное рагу на основе чёрной фасоли, которая томится вместе с говядиной и различными копчёностями. Традиционно фейжоаду готовят в течение нескольких часов на медленном огне, что позволяет ингредиентам максимально раскрыть свои вкусы и ароматы. Блюдо имеет африканские корни и было создано во времена колониальной Бразилии. Классическая подача включает белый рассыпчатый рис, фарофу (обжаренную маниоковую муку), свежую капусту, дольки апельсина и острый соус. Фейжоада отличается насыщенным, глубоким вкусом и густой консистенцией. В Бразилии это блюдо традиционно готовят по средам и субботам, собирая за столом всю семью.

Ингредиенты

Соль — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Лук репчатый — 0.5 шт

Чеснок — 2 зубчик

Лавровый лист — 1 шт

вода — 400 мл

говядина — 100 г

петрушка свежая — 10 г

перец чёрный молотый — по вкусу

фасоль чёрная — 80 г

колбаски копчёные — 50 г

Приготовление

Замочите чёрную фасоль в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Затем слейте воду и промойте фасоль.

Говядину нарежьте небольшими кубиками. Колбаски нарежьте кружочками. Лук мелко нарубите, чеснок раздавите или измельчите.

В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.

Добавьте кубики говядины, обжаривайте до румяной корочки со всех сторон около 5 минут.

Добавьте фасоль, колбаски, лавровый лист, залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

Варите под крышкой на медленном огне 60-70 минут, пока фасоль не станет мягкой. При необходимости подливайте воду.

Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, посыпав рубленой петрушкой.