Фейжоада с говядиной и чёрной фасолью
Фейжоада — национальное блюдо Бразилии, признанное кулинарным символом страны. Это сытное рагу на основе чёрной фасоли, которая томится вместе с говядиной и различными копчёностями. Традиционно фейжоаду готовят в течение нескольких часов на медленном огне, что позволяет ингредиентам максимально раскрыть свои вкусы и ароматы. Блюдо имеет африканские корни и было создано во времена колониальной Бразилии. Классическая подача включает белый рассыпчатый рис, фарофу (обжаренную маниоковую муку), свежую капусту, дольки апельсина и острый соус. Фейжоада отличается насыщенным, глубоким вкусом и густой консистенцией. В Бразилии это блюдо традиционно готовят по средам и субботам, собирая за столом всю семью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 210 ккал
Белки
13.1 г
Жиры
14 г
Углеводы
9.1 г
Итого: ≈ 658 ккал · 41.3 г белка · 43.8 г жира · 28.5 г углеводов на 314 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- говядина - 100 г ≈ 250 ккал Б 26.3 · Ж 15 · У 0
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- чёрный перец молотый - по вкусу
- фасоль чёрная - 80 г ≈ 106 ккал Б 7 · Ж 0.4 · У 19.2
- колбаски копчёные - 50 г ≈ 140 ккал Б 6.4 · Ж 14.3 · У 0.8
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 400 мл
Приготовление
- Замочите чёрную фасоль в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Затем слейте воду и промойте фасоль.
- Говядину нарежьте небольшими кубиками. Колбаски нарежьте кружочками. Лук мелко нарубите, чеснок раздавите или измельчите.
- В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Добавьте кубики говядины, обжаривайте до румяной корочки со всех сторон около 5 минут.
- Добавьте фасоль, колбаски, лавровый лист, залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- Варите под крышкой на медленном огне 60-70 минут, пока фасоль не станет мягкой. При необходимости подливайте воду.
- Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, посыпав рубленой петрушкой.