Фейжоада а Трансмонтана
Португальская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Блюда из фасоли
Обед
Ужин
тушеное
традиционное
сытное
фасоль
португальская кухня
копчёности
Традиционное португальское блюдо из фасоли с копчёностями из региона Траш-уш-Монтеш. Это сытное и ароматное тушёное блюдо с насыщенным вкусом, которое согревает в прохладные дни. Подаётся с рисом и апельсиновыми дольками для контраста.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 400 мл
- оливковое масло — 2 ст.л.
- бекон — 30 г
- копчёная колбаса — 80 г
- паприка сладкая — 1 ч.л.
- белая фасоль — 100 г
- свиные рёбрышки — 100 г
Приготовление
- Замочить фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 6 часов. Слить воду и промыть.
- В глубокой кастрюле или казане разогреть оливковое масло. Обжарить нарезанный бекон до золотистости.
- Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривать 3-4 минуты до мягкости.
- Добавить свиные рёбрышки, обжарить со всех сторон 5-7 минут. Добавить томатную пасту и паприку, перемешать.
- Добавить фасоль, лавровый лист, залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 50-60 минут.
- Добавить нарезанную копчёную колбасу, посолить и поперчить по вкусу. Тушить ещё 15-20 минут до полной готовности фасоли.
- Подавать горячим, при необходимости удалив лавровый лист.