Фаттуш с запечённым баклажаном
Фаттуш — традиционный левантийский салат, популярный в Сирии, Ливане и других странах Ближнего Востока. Его отличительной особенностью являются хрустящие кусочки обжаренной или запечённой питы, которые добавляют салату уникальную текстуру. В основе блюда — свежие овощи: помидоры, огурцы, редис, листовой салат и ароматная зелень, такая как мята и петрушка. В этой версии фаттуша добавлен запечённый баклажан, который придаёт салату дополнительную сытность и лёгкую дымную нотку. Заправка готовится на основе лимонного сока и оливкового масла с обязательным добавлением сумаха — пряности с характерным кисловатым вкусом, которая является визитной карточкой этого блюда. Фаттуш подаётся охлаждённым и отлично подходит для лёгкого обеда или ужина, особенно в жаркую погоду.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 60 ккал
Белки
0.9 г
Жиры
4.5 г
Углеводы
4.5 г
Итого: ≈ 392 ккал · 6.2 г белка · 29.3 г жира · 29.4 г углеводов на 653 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- огурец - 1 шт ≈ 16 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 3.6
- редис - 2 шт
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- салат романо - 50 г ≈ 9 ккал Б 0.6 · Ж 0.2 · У 1.7
- сумах - 1 ч.л.
- мята свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.3
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лимон - 1/2 шт ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 3.7
- Баклажан - 1 шт ≈ 75 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 13.5
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- лепёшка пита - 1/2 шт Аллерген
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажан нарежьте кубиками среднего размера, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, слегка посолите и выложите на противень. Запекайте 20 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Лепёшку питу нарежьте на небольшие треугольные кусочки и подсушите в духовке при 180 градусах 5-7 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Следите, чтобы не подгорела.
- Помидор и огурец нарежьте кубиками среднего размера. Редис нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Салат романо порвите руками на небольшие кусочки. Мяту и петрушку крупно порубите.
- Приготовьте заправку: выжмите сок из половины лимона, смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок, сумах и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
- В большой миске соедините все нарезанные овощи, запечённый баклажан, листья салата, мяту и петрушку. Добавьте хрустящую питу непосредственно перед подачей, чтобы она не размокла.
- Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу. Фаттуш лучше всего есть свежеприготовленным.