Фаттуш с запечённым баклажаном
Фаттуш — традиционный левантийский салат, популярный в Сирии, Ливане и других странах Ближнего Востока. Его отличительной особенностью являются хрустящие кусочки обжаренной или запечённой питы, которые добавляют салату уникальную текстуру. В основе блюда — свежие овощи: помидоры, огурцы, редис, листовой салат и ароматная зелень, такая как мята и петрушка. В этой версии фаттуша добавлен запечённый баклажан, который придаёт салату дополнительную сытность и лёгкую дымную нотку. Заправка готовится на основе лимонного сока и оливкового масла с обязательным добавлением сумаха — пряности с характерным кисловатым вкусом, которая является визитной карточкой этого блюда. Фаттуш подаётся охлаждённым и отлично подходит для лёгкого обеда или ужина, особенно в жаркую погоду.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимон — 1/2 шт
- Баклажан — 1 шт
- оливковое масло — 2 ст.л.
- помидор — 1 шт
- петрушка свежая — 5 г
- огурец — 1 шт
- салат романо — 50 г
- редис — 2 шт
- мята свежая — 5 г
- сумах — 1 ч.л.
- лепёшка пита — 1/2 шт Аллерген
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажан нарежьте кубиками среднего размера, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, слегка посолите и выложите на противень. Запекайте 20 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Лепёшку питу нарежьте на небольшие треугольные кусочки и подсушите в духовке при 180 градусах 5-7 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Следите, чтобы не подгорела.
- Помидор и огурец нарежьте кубиками среднего размера. Редис нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Салат романо порвите руками на небольшие кусочки. Мяту и петрушку крупно порубите.
- Приготовьте заправку: выжмите сок из половины лимона, смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок, сумах и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
- В большой миске соедините все нарезанные овощи, запечённый баклажан, листья салата, мяту и петрушку. Добавьте хрустящую питу непосредственно перед подачей, чтобы она не размокла.
- Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу. Фаттуш лучше всего есть свежеприготовленным.