Фатайер с сыром и шпинатом
Фатайер с сыром и шпинатом — традиционная ближневосточная выпечка, особенно популярная в ливанской и сирийской кухне. Эти небольшие пирожки треугольной или лодочкой формы готовятся из дрожжевого теста и наполняются ароматной начинкой из свежего шпината, сыра (часто используется фета или аккави), лука и специй. Шпинат предварительно обжаривают с луком, приправляют лимонным соком, сумахом и мускатным орехом, что придаёт начинке характерный пикантный вкус. Сырная добавка делает начинку более нежной и сливочной. Фатайер выпекают в духовке до золотистой корочки, тесто получается мягким и воздушным. Эти пирожки традиционно подают горячими или тёплыми на завтрак, как закуску к чаю или в качестве сытного перекуса. Они прекрасно сочетаются с йогуртовыми соусами и свежими овощами.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 50 г Аллерген
- Соль — 1/4 ч.л.
- Сахар — 1/4 ч.л.
- Лук репчатый — 1/4 шт
- оливковое масло — 1/2 ст.л.
- сыр фета — 20 г Аллерген
- шпинат свежий — 40 г
- сумах — 1/4 ч.л.
- лимонный сок — 1/2 ч.л.
- сухие дрожжи — 1 г
- вода теплая — 30 мл
Приготовление
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 минут до появления пены.
- В миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и половину оливкового масла. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте под полотенцем в теплом месте на 40-60 минут для подъема.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на оставшемся оливковом масле до мягкости и прозрачности.
- Добавьте мелко нарезанный шпинат к луку и тушите 2-3 минуты до мягкости. Отожмите лишнюю жидкость.
- Снимите сковороду с огня, добавьте раскрошенную фету, лимонный сок и сумах. Хорошо перемешайте и полностью остудите начинку.
- Разделите подошедшее тесто на 1-2 части, раскатайте каждую в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Выложите начинку в центр и сформируйте треугольные пирожки, тщательно защипывая края.
- Выложите фатайер на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-18 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми.