Фатайер с сыром и шпинатом
Фатайер с сыром и шпинатом — традиционная ближневосточная выпечка, особенно популярная в ливанской и сирийской кухне. Эти небольшие пирожки треугольной или лодочкой формы готовятся из дрожжевого теста и наполняются ароматной начинкой из свежего шпината, сыра (часто используется фета или аккави), лука и специй. Шпинат предварительно обжаривают с луком, приправляют лимонным соком, сумахом и мускатным орехом, что придаёт начинке характерный пикантный вкус. Сырная добавка делает начинку более нежной и сливочной. Фатайер выпекают в духовке до золотистой корочки, тесто получается мягким и воздушным. Эти пирожки традиционно подают горячими или тёплыми на завтрак, как закуску к чаю или в качестве сытного перекуса. Они прекрасно сочетаются с йогуртовыми соусами и свежими овощами.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 223 ккал
Белки
6.9 г
Жиры
8.4 г
Углеводы
30.1 г
Итого: ≈ 319 ккал · 9.9 г белка · 12 г жира · 43 г углеводов на 143 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- шпинат свежий - 40 г ≈ 9 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 1.4
- сыр фета - 20 г ≈ 53 ккал Б 2.8 · Ж 4.3 · У 0.8 Аллерген
- лимонный сок - 1/2 ч.л.
- сумах - 1/4 ч.л.
- сухие дрожжи - 1 г ≈ 3 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 0.3
- Пшеничная мука - 50 г ≈ 182 ккал Б 5.2 · Ж 0.5 · У 38.2 Аллерген
- вода теплая - 30 мл
- Соль - 1/4 ч.л.
- Сахар - 1/4 ч.л.
- Лук репчатый - 1/4 шт ≈ 10 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.3
- оливковое масло - 1/2 ст.л. ≈ 62 ккал Б 0 · Ж 7 · У 0
Приготовление
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 минут до появления пены.
- В миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и половину оливкового масла. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте под полотенцем в теплом месте на 40-60 минут для подъема.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на оставшемся оливковом масле до мягкости и прозрачности.
- Добавьте мелко нарезанный шпинат к луку и тушите 2-3 минуты до мягкости. Отожмите лишнюю жидкость.
- Снимите сковороду с огня, добавьте раскрошенную фету, лимонный сок и сумах. Хорошо перемешайте и полностью остудите начинку.
- Разделите подошедшее тесто на 1-2 части, раскатайте каждую в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Выложите начинку в центр и сформируйте треугольные пирожки, тщательно защипывая края.
- Выложите фатайер на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-18 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми.