Фаршированные кальмары в томатном соусе
Фаршированные кальмары — изысканное блюдо средиземноморской кухни, где нежные тушки кальмара наполняются ароматной начинкой из риса, овощей (лука, моркови), чеснока и петрушки. Блюдо тушится в томатном соусе на среднем огне до полной мягкости. Классическое кушанье испанской и итальянской кухонь отличается нежной текстурой кальмара в сочетании с сытной, ароматной начинкой. Подаётся горячим с томатным соусом. Блюдо идеально подходит для праздничного стола и является источником полноценного белка и полезных морских элементов.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 137 ккал
Итого: ≈ 381 ккал на 278 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт ≈ 20 ккал
- Морковь — 30 г ≈ 12 ккал
- Чеснок — 2 зубчик ≈ 15 ккал
- оливковое масло — 2 ст.л. ≈ 248 ккал
- петрушка свежая — 10 г ≈ 4 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу
- кальмары — 2 шт Аллерген
- рис белый — 50 г ≈ 65 ккал
- Помидоры свежие — 100 г ≈ 18 ккал
- белое сухое вино — 100 мл
Приготовление
- Очистите кальмары: удалите внутренности, хитиновую пластину и тёмную плёнку. Щупальца отложите в сторону. Промойте тушки под холодной водой и обсушите.
- Отварите рис в подсолённой воде около 10 минут до полуготовности, затем слейте воду через сито.
- Мелко нарубите лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне до прозрачности, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 3-4 минуты. Затем добавьте полуготовый рис, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Перемешайте.
- Охладите начинку 2-3 минуты. Наполните тушки кальмаров фаршем примерно на две трети, так как рис ещё будет развариваться. Закрепите отверстия зубочистками.
- Нарежьте помидоры на небольшие кусочки и выложите их на дно кастрюли или сковороды с толстым дном. Разместите фаршированные кальмары швом вверх поверх помидоров.
- Полейте кальмары белым вином и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой.
- Тушите на среднем огне 20-25 минут до мягкости кальмаров. Подавайте горячим, полив томатным соусом, в котором они готовились.