Фаршированные кальмары в томатном соусе
Фаршированные кальмары — изысканное блюдо средиземноморской кухни, где нежные тушки кальмара наполняются ароматной начинкой из риса, овощей (лука, моркови), чеснока и петрушки. Блюдо тушится в томатном соусе на среднем огне до полной мягкости. Классическое кушанье испанской и итальянской кухонь отличается нежной текстурой кальмара в сочетании с сытной, ароматной начинкой. Подаётся горячим с томатным соусом. Блюдо идеально подходит для праздничного стола и является источником полноценного белка и полезных морских элементов.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 137 ккал
Белки
1.5 г
Жиры
10.3 г
Углеводы
10.6 г
Итого: ≈ 381 ккал · 4.1 г белка · 28.6 г жира · 29.5 г углеводов на 278 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- чёрный перец молотый - по вкусу
- кальмары - 2 шт Аллерген
- белое сухое вино - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 30 г ≈ 12 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 3
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- рис белый - 50 г ≈ 65 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 14
- Помидоры свежие - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
Приготовление
- Очистите кальмары: удалите внутренности, хитиновую пластину и тёмную плёнку. Щупальца отложите в сторону. Промойте тушки под холодной водой и обсушите.
- Отварите рис в подсолённой воде около 10 минут до полуготовности, затем слейте воду через сито.
- Мелко нарубите лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне до прозрачности, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 3-4 минуты. Затем добавьте полуготовый рис, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Перемешайте.
- Охладите начинку 2-3 минуты. Наполните тушки кальмаров фаршем примерно на две трети, так как рис ещё будет развариваться. Закрепите отверстия зубочистками.
- Нарежьте помидоры на небольшие кусочки и выложите их на дно кастрюли или сковороды с толстым дном. Разместите фаршированные кальмары швом вверх поверх помидоров.
- Полейте кальмары белым вином и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой.
- Тушите на среднем огне 20-25 минут до мягкости кальмаров. Подавайте горячим, полив томатным соусом, в котором они готовились.