Фалафель с тахинным соусом
Израильская
·
45 мин
·
Сложность 1/10
Вегетарианские блюда
Закуски
Уличная еда
Фастфуд
Вегетарианское
Обед
Ужин
нут
ближневосточная кухня
жареное
фалафель
Фалафель — традиционное блюдо ближневосточной кухни, особенно популярное в Израиле, Египте и Ливане. Представляет собой обжаренные во фритюре шарики или котлетки из измельченного нута, смешанного с ароматными специями: зирой, кориандром, чесноком и свежей зеленью. Хрустящая золотистая корочка скрывает нежную, пряную начинку. Классически подается с тахинным соусом — кремовой пастой из кунжута с добавлением лимонного сока. Это популярное вегетарианское блюдо, богатое растительным белком, идеально для обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 1 ст.л. Аллерген
- Соль — 1/2 ч.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- вода — 2 ст.л.
- кинза свежая — 10 г
- кориандр молотый — 1/2 ч.л.
- петрушка свежая — 10 г
- лимонный сок — 1 ст.л.
- зира молотая — 1/2 ч.л.
- тахини — 2 ст.л. Аллерген
- нут сухой — 100 г
- разрыхлитель — 1/4 ч.л.
- масло растительное для жарки — 100 мл
Приготовление
- Замочите нут в холодной воде на 12 часов или на ночь. Затем слейте воду и промойте.
- В блендере или кухонном комбайне измельчите нут вместе с луком, чесноком, петрушкой и кинзой до грубой крошки.
- Добавьте муку, зиру, кориандр, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Дайте массе постоять 15 минут.
- Сформируйте из массы небольшие шарики или котлетки размером с грецкий орех.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжаривайте фалафель порциями по 3-4 минуты до золотистой корочки со всех сторон.
- Для соуса смешайте тахини, лимонный сок и воду до однородной консистенции. Добавьте соль по вкусу.
- Выложите готовый фалафель на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте с тахинным соусом.