Фалафель с тахинным соусом
Фалафель — традиционное блюдо ближневосточной кухни, особенно популярное в Израиле, Египте и Ливане. Представляет собой обжаренные во фритюре шарики или котлетки из измельченного нута, смешанного с ароматными специями: зирой, кориандром, чесноком и свежей зеленью. Хрустящая золотистая корочка скрывает нежную, пряную начинку. Классически подается с тахинным соусом — кремовой пастой из кунжута с добавлением лимонного сока. Это популярное вегетарианское блюдо, богатое растительным белком, идеально для обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 227 ккал
Белки
11.9 г
Жиры
3.5 г
Углеводы
39.2 г
Итого: ≈ 397 ккал · 20.8 г белка · 6.2 г жира · 68.6 г углеводов на 175 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- лимонный сок - 1 ст.л.
- зира молотая - 1/2 ч.л.
- тахини - 2 ст.л. Аллерген
- разрыхлитель - 1/4 ч.л.
- нут сухой - 100 г ≈ 364 ккал Б 19.3 · Ж 6 · У 61.3
- Пшеничная мука - 1 ст.л. Аллерген
- масло растительное для жарки - 100 мл
- Соль - 1/2 ч.л.
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- вода - 2 ст.л.
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Приготовление
- Замочите нут в холодной воде на 12 часов или на ночь. Затем слейте воду и промойте.
- В блендере или кухонном комбайне измельчите нут вместе с луком, чесноком, петрушкой и кинзой до грубой крошки.
- Добавьте муку, зиру, кориандр, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Дайте массе постоять 15 минут.
- Сформируйте из массы небольшие шарики или котлетки размером с грецкий орех.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжаривайте фалафель порциями по 3-4 минуты до золотистой корочки со всех сторон.
- Для соуса смешайте тахини, лимонный сок и воду до однородной консистенции. Добавьте соль по вкусу.
- Выложите готовый фалафель на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте с тахинным соусом.