Эва Агойин с рыбой и красным перцем
Традиционное блюдо народа йоруба из пюре фасоли с острым перечным соусом и кусочками рыбы. Это сытное и питательное блюдо часто подают на завтрак или обед, оно обладает насыщенным вкусом и согревающим эффектом благодаря специям.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 193 ккал
Белки
12.8 г
Жиры
13.6 г
Углеводы
22.3 г
Итого: ≈ 518 ккал · 34.4 г белка · 36.3 г жира · 59.7 г углеводов на 268 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- белая фасоль - 80 г ≈ 98 ккал Б 19.2 · Ж 0.3 · У 50.4
- чили перец - 1 шт
- молотый имбирь - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 350 мл
- рыба копченая - 60 г ≈ 132 ккал Б 13.8 · Ж 7.8 · У 0 Аллерген
- перец красный сладкий - 1 шт
Приготовление
- Замочите фасоль в холодной воде на 2-4 часа или на ночь.
- Слейте воду, промойте фасоль и отварите в свежей воде (около 300 мл) до мягкости в течение 25-30 минут, добавив щепотку соли.
- Слейте лишнюю воду с фасоли, разомните её в однородное пюре вилкой или толкушкой, при необходимости добавьте немного отвара для нужной консистенции.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, сладкий перец и чили очистите от семян и также мелко нарежьте.
- Копченую рыбу разберите на небольшие кусочки, удалив кости.
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета 3-4 минуты на среднем огне.
- Добавьте нарезанные перцы, имбирь и томатную пасту, жарьте 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Влейте 50 мл воды, добавьте кусочки копченой рыбы и оставшуюся соль по вкусу, тушите 5 минут на среднем огне.
- Выложите пюре из фасоли на тарелку, сверху полейте острым соусом с рыбой и подавайте горячим.