Эва Агойин с рыбой и красным перцем
Йоруба
·
45 мин
·
Сложность 3/10
Горячие блюда
Рыбные блюда
Основные блюда
Блюда с бобовыми
Острое
традиционное
сытное
фасоль
рыба
африканская кухня
йоруба
Традиционное блюдо народа йоруба из пюре фасоли с острым перечным соусом и кусочками рыбы. Это сытное и питательное блюдо часто подают на завтрак или обед, оно обладает насыщенным вкусом и согревающим эффектом благодаря специям.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 350 мл
- рыба копченая — 60 г Аллерген
- перец красный сладкий — 1 шт
- чили перец — 1 шт
- молотый имбирь — 0.5 ч.л.
- белая фасоль — 80 г
Приготовление
- Замочите фасоль в холодной воде на 2-4 часа или на ночь.
- Слейте воду, промойте фасоль и отварите в свежей воде (около 300 мл) до мягкости в течение 25-30 минут, добавив щепотку соли.
- Слейте лишнюю воду с фасоли, разомните её в однородное пюре вилкой или толкушкой, при необходимости добавьте немного отвара для нужной консистенции.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, сладкий перец и чили очистите от семян и также мелко нарежьте.
- Копченую рыбу разберите на небольшие кусочки, удалив кости.
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета 3-4 минуты на среднем огне.
- Добавьте нарезанные перцы, имбирь и томатную пасту, жарьте 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Влейте 50 мл воды, добавьте кусочки копченой рыбы и оставшуюся соль по вкусу, тушите 5 минут на среднем огне.
- Выложите пюре из фасоли на тарелку, сверху полейте острым соусом с рыбой и подавайте горячим.