Name: Эскабече из жареной рыбы
Cook time: 40 min
Cuisine: Перуанская
Ingredients: Масло растительное - 4 ст.л.; винный уксус - 2 ст.л.; чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.; красный лук - 0.5 шт; филе белой рыбы - 180 г; Пшеничная мука - 3 ст.л.; молотый тмин - 0.25 ч.л.; Соль - 0.5 ч.л.; Сахар - 0.5 ч.л.; Чеснок - 1 зубчик; Лавровый лист - 1 шт; Болгарский перец - 0.5 шт; вода - 50 мл

Эскабече из жареной рыбы

Перуанская · 40 мин · Сложность 1/10

Рыбные блюда Основные блюда Закуски Жареные блюда

Обед Ужин рыба перуанская кухня жареное маринованное

Традиционное перуанское блюдо из обжаренной рыбы, маринованной в кисло-сладком соусе с овощами. Рыба получается хрустящей снаружи и нежной внутри, а маринад с луком и перцем придаёт яркий вкус. Отличный вариант для обеда или ужина.

Ингредиенты (1 порция)

Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.

порций

В список покупок Войдите, чтобы сохранить список. Число порций учитывается в ссылке.

Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование

Ккал

≈ 270 ккал

Белки

13.3 г

Жиры

23.8 г

Углеводы

0.7 г

Итого: ≈ 650 ккал · 32 г белка · 57.3 г жира · 1.7 г углеводов на 241 г учтённых ингредиентов.

Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.

Масло растительное - 4 ст.л. ≈ 495 ккал Б 0 · Ж 56 · У 0

винный уксус - 2 ст.л.

чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.

красный лук - 0.5 шт

филе белой рыбы - 180 г ≈ 148 ккал Б 31.7 · Ж 1.3 · У 0 Аллерген

Пшеничная мука - 3 ст.л. Аллерген

молотый тмин - 0.25 ч.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Сахар - 0.5 ч.л.

Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7

Лавровый лист - 1 шт

Болгарский перец - 0.5 шт

вода - 50 мл

Приготовление

Филе рыбы нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить. Обвалять каждый кусочек в муке со всех сторон.

Разогреть 3 столовые ложки растительного масла на сковороде. Обжарить рыбу до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку.

Красный лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец - соломкой, чеснок измельчить.

В той же сковороде разогреть оставшуюся столовую ложку масла. Обжарить лук и перец на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.

Добавить чеснок, тмин и лавровый лист, жарить ещё минуту. Влить винный уксус, воду, добавить сахар и щепотку соли. Перемешать.

Довести маринад до кипения, уменьшить огонь и тушить 5 минут. Попробовать на вкус и при необходимости откорректировать баланс кислоты и сладости.

Выложить жареную рыбу в глубокую тарелку, залить горячим маринадом с овощами. Дать настояться 10-15 минут перед подачей.