Эскабече из жареной рыбы
Перуанская
·
40 мин
·
Сложность 1/10
Закуски
Жареные блюда
Рыбные блюда
Основные блюда
Обед
Ужин
рыба
перуанская кухня
жареное
маринованное
Традиционное перуанское блюдо из обжаренной рыбы, маринованной в кисло-сладком соусе с овощами. Рыба получается хрустящей снаружи и нежной внутри, а маринад с луком и перцем придаёт яркий вкус. Отличный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 3 ст.л. Аллерген
- Соль — 0.5 ч.л.
- Сахар — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 4 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 1 шт
- Болгарский перец — 0.5 шт
- вода — 50 мл
- винный уксус — 2 ст.л.
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- красный лук — 0.5 шт
- молотый тмин — 0.25 ч.л.
- филе белой рыбы — 180 г Аллерген
Приготовление
- Филе рыбы нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить. Обвалять каждый кусочек в муке со всех сторон.
- Разогреть 3 столовые ложки растительного масла на сковороде. Обжарить рыбу до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку.
- Красный лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец - соломкой, чеснок измельчить.
- В той же сковороде разогреть оставшуюся столовую ложку масла. Обжарить лук и перец на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.
- Добавить чеснок, тмин и лавровый лист, жарить ещё минуту. Влить винный уксус, воду, добавить сахар и щепотку соли. Перемешать.
- Довести маринад до кипения, уменьшить огонь и тушить 5 минут. Попробовать на вкус и при необходимости откорректировать баланс кислоты и сладости.
- Выложить жареную рыбу в глубокую тарелку, залить горячим маринадом с овощами. Дать настояться 10-15 минут перед подачей.