Эмпанада с говядиной и кукурузой
Традиционное чилийское блюдо - жареные пирожки с начинкой из говядины, кукурузы, лука и оливок. Хрустящая снаружи и сочная внутри эмпанада является популярной уличной едой и закуской на чилийских праздниках и пикниках.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 318 ккал
Белки
10.1 г
Жиры
19 г
Углеводы
27 г
Итого: ≈ 1522 ккал · 48.2 г белка · 91.2 г жира · 129.2 г углеводов на 479 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- говядина - 100 г ≈ 250 ккал Б 26.3 · Ж 15 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- вода холодная - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- яйцо куриное - 0.5 шт ≈ 42 ккал Б 3.5 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
- кукуруза консервированная - 50 г ≈ 43 ккал Б 1.7 · Ж 0.6 · У 8.6
- оливки чёрные - 30 г ≈ 35 ккал Б 0.3 · Ж 4.6 · У 1.1
Приготовление
- Приготовьте тесто: в миску положите муку, нарезанное холодное сливочное масло и соль. Разотрите между пальцами до состояния крошки. Добавьте половину яйца и холодную воду, замесите мягкое тесто. Оберните пластиковой плёнкой и отложите на 15 минут в холодильник.
- Нарежьте говядину мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на среднем огне до коричневого цвета, примерно 5 минут.
- Добавьте нарезанный мелко лук и жарьте до мягкости лука, примерно 5 минут, периодически перемешивая.
- Добавьте в начинку кукурузу и нарезанные оливки. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Охладите начинку до комнатной температуры.
- Разделите тесто на 2 равные части и раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 15-18 см, толщиной 2-3 мм.
- Положите начинку на одну половину каждого круга, оставляя края свободными на 1 см. Смочите края водой и сложите тесто пополам, плотно прижимая края.
- Прижмите края вилкой, чтобы хорошо запечатать эмпанаду и создать декоративный узор.
- Обжарьте эмпанады в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Переложите готовые эмпанады на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими.