Эмпанада с говядиной и кукурузой
Традиционное чилийское блюдо в виде жареного пирожка с начинкой из говядины, кукурузы и изюма. Эмпанада — популярная уличная еда в Чили, обычно подаётся горячей. Начинка готовится с добавлением специй и имеет сладко-солёный вкус благодаря изюму и оливкам.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 258 ккал
Белки
9.2 г
Жиры
12.3 г
Углеводы
28.3 г
Итого: ≈ 1514 ккал · 53.9 г белка · 72.3 г жира · 166.3 г углеводов на 587.5 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 50 г ≈ 359 ккал Б 0.5 · Ж 40.8 · У 0.1 Аллерген
- яйцо - 0.5 шт ≈ 43 ккал Б 3.6 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
- зелёные оливки - 20 г ≈ 29 ккал Б 0.2 · Ж 3.1 · У 0.8
- тмин - 0.25 ч.л.
- изюм - 30 г ≈ 90 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 23.8
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- масло растительное для жарки - 200 мл
- Растительное масло для обжарки - 30 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Перец чёрный - по вкусу
- вода - 50 мл
- говядина (фарш) - 150 г ≈ 327 ккал Б 28.8 · Ж 22.5 · У 0
- кукуруза (зёрна) - 100 г ≈ 86 ккал Б 3.2 · Ж 1.2 · У 19
Приготовление
- Для теста смешайте муку, сливочное масло, половину яйца, воду и щепотку соли. Замесите мягкое тесто и уберите в холодильник на 15 минут.
- Нашинкуйте лук и чеснок. Обжарьте их в 30 мл растительного масла на сковороде до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая, около 8-10 минут.
- Добавьте в фарш кукурузу, изюм, нарезанные оливки, соль, чёрный перец и тмин. Перемешайте и держите на огне ещё 2-3 минуты.
- Охладите начинку до комнатной температуры в течение 10 минут.
- Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 равные части. Раскатайте каждую в тонкий прямоугольник толщиной 3 мм.
- Вырежьте из теста квадраты размером примерно 10×10 см. На одну половину каждого квадрата выложите столовую ложку начинки.
- Смочите края теста водой, сложите квадрат пополам, образуя треугольник, и плотно прижмите края вилкой.
- Нагрейте 200 мл растительного масла в глубокой сковороде до 170°C.
- Жарьте эмпанады небольшими порциями по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- Выложите готовые эмпанады на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.
- Подавайте горячими, при желании с лимоном или острым соусом.