Эмпанада с говядиной и кукурузой
Чилийская
·
50 мин
·
Сложность 3/10
Закуски
Выпечка
Основные блюда
Пирожки и пастрома
традиционное блюдо
закуска
жареное
чилийская кухня
с говядиной
Традиционное чилийское блюдо в виде жареного пирожка с начинкой из говядины, кукурузы и изюма. Эмпанада — популярная уличная еда в Чили, обычно подаётся горячей. Начинка готовится с добавлением специй и имеет сладко-солёный вкус благодаря изюму и оливкам.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Перец чёрный — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г Аллерген
- вода — 50 мл
- яйцо — 0.5 шт Аллерген
- зелёные оливки — 20 г
- тмин — 0.25 ч.л.
- изюм — 30 г
- масло растительное для жарки — 200 мл
- говядина (фарш) — 150 г
- кукуруза (зёрна) — 100 г
- Растительное масло для обжарки — 30 мл
Приготовление
- Для теста смешайте муку, сливочное масло, половину яйца, воду и щепотку соли. Замесите мягкое тесто и уберите в холодильник на 15 минут.
- Нашинкуйте лук и чеснок. Обжарьте их в 30 мл растительного масла на сковороде до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая, около 8-10 минут.
- Добавьте в фарш кукурузу, изюм, нарезанные оливки, соль, чёрный перец и тмин. Перемешайте и держите на огне ещё 2-3 минуты.
- Охладите начинку до комнатной температуры в течение 10 минут.
- Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 равные части. Раскатайте каждую в тонкий прямоугольник толщиной 3 мм.
- Вырежьте из теста квадраты размером примерно 10×10 см. На одну половину каждого квадрата выложите столовую ложку начинки.
- Смочите края теста водой, сложите квадрат пополам, образуя треугольник, и плотно прижмите края вилкой.
- Нагрейте 200 мл растительного масла в глубокой сковороде до 170°C.
- Жарьте эмпанады небольшими порциями по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- Выложите готовые эмпанады на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.
- Подавайте горячими, при желании с лимоном или острым соусом.