Эмпанада чилийская с говядиной
Традиционный чилийский пирожок с начинкой из говядины, лука и оливок. Хрустящее тесто с нежной мясной начинкой — одно из самых популярных блюд чилийской кухни. Подаётся горячим в качестве закуски или основного блюда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 318 ккал
Белки
11.9 г
Жиры
19.4 г
Углеводы
26.2 г
Итого: ≈ 1385 ккал · 51.6 г белка · 84.4 г жира · 114 г углеводов на 435 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говяжий бульон - 30 мл
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- оливки чёрные без косточек - 5 шт ≈ 29 ккал Б 0.3 · Ж 2.7 · У 0.8
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 126 ккал Б 5.2 · Ж 1.7 · У 32
- яйцо - 0.5 шт ≈ 39 ккал Б 3.3 · Ж 2.8 · У 0.3 Аллерген
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- растительное масло для фритюра - 500 мл ≈ 221 ккал Б 0 · Ж 25 · У 0
- говядина (мякоть) - 120 г ≈ 300 ккал Б 31.6 · Ж 18.6 · У 0
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте пшеничную муку со щепоткой соли. Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками и добавьте в муку. Перетирайте между пальцами до состояния крошек. Добавьте половину яйца, перемешайте до однородного теста. Оберните в пищевую плёнку и охладите в холодильнике 20 минут.
- Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве сливочного масла на среднем огне до мягкости (около 2 минут). Добавьте говядину, нарезанную небольшими кубиками, и жарьте 5 минут, пока мясо приобретёт коричневый цвет.
- Влейте говяжий бульон в начинку, добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Тушите 10 минут на среднем огне, пока жидкость почти полностью выпарится. Добавьте нарезанные оливки и охладите начинку до комнатной температуры.
- Раскатайте охлаждённое тесто тонко (толщиной примерно 2-3 мм) между двумя листами пергамента. Вырежьте круги диаметром 10 см (можно использовать стакан или специальную форму). Положите в центр каждого круга примерно 1 столовую ложку охлаждённой начинки.
- Смочите края круга водой. Сложите круг пополам так, чтобы получился полукруг, и плотно защипните края вилкой, чтобы начинка не вытекала.
- Нагрейте растительное масло в кастрюле или во фритюрнице до температуры 170°С. Жарьте эмпанады партиями по несколько штук до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
- Выложите готовые эмпанады на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими.