Эмпанада чилийская с говядиной

• Пшеничная мука — 150 г ⚠ Аллерген
• Соль — 0.25 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Сливочное масло — 40 г ⚠ Аллерген
• чёрный перец молотый — 0.1 ч.л.
• вода холодная — 50 мл
• молотый кумин — 0.1 ч.л.
• яйцо куриное — 0.5 шт ⚠ Аллерген
• фарш говяжий — 100 г
• масло растительное для жарки — 300 мл
• Яйцо куриное варёное — 0.5 шт ⚠ Аллерген

Приготовление

1. Приготовьте тесто: в миску добавьте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кусочками и добавьте к муке. Растирайте пальцами до состояния крошки.
2. Добавьте половину яйца и 3-4 столовые ложки холодной воды. Замесите мягкое, не липкое тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
3. Подготовьте начинку: нарежьте половину луковицы мелко и обжарьте в растительном масле на среднем огне до прозрачности, около 3 минут.
4. Добавьте говяжий фарш к луку, перемешайте и жарьте 5-7 минут, разломав комочки. Добавьте перец и кумин, посолите по вкусу. Жарьте ещё 2 минуты.
5. Нарежьте вареное яйцо мелко и смешайте с готовым мясо-луковым фаршем. Отставьте начинку остывать до комнатной температуры.
6. Раскатайте охлажденное тесто на столе толщиной 2-3 мм. Вырежьте круги диаметром 10 см с помощью чашки или стакана.
7. На одну половину каждого круга выложите 1,5-2 чайные ложки начинки. Смочите края водой и сложите тесто пополам, плотно прижимая края.
8. Заострите и прижмите края вилкой по периметру для герметичности и украшения.
9. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170-180°C. Жарьте эмпанады до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
10. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими с лимоном или острым соусом по желанию.