Эмпанада чилийская с говядиной
Традиционный чилийский пирожок с закрытой начинкой из говядины, лука и яиц. Хрустящая корочка из пшеничного теста контрастирует с нежной мясной начинкой. Популярное блюдо уличной еды в Чили, которое подают горячим.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 324 ккал
Белки
10.1 г
Жиры
17.5 г
Углеводы
31.3 г
Итого: ≈ 1234 ккал · 38.6 г белка · 66.7 г жира · 119.4 г углеводов на 381.5 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - 0.1 ч.л.
- фарш говяжий - 100 г ≈ 215 ккал Б 18.5 · Ж 15.5 · У 0
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- масло растительное для жарки - 300 мл
- вода холодная - 50 мл
- молотый кумин - 0.1 ч.л.
- Соль - 0.25 ч.л.
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- яйцо куриное - 0.5 шт ≈ 43 ккал Б 3.6 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
- Яйцо куриное варёное - 0.5 шт Аллерген
Приготовление
- Приготовьте тесто: в миску добавьте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кусочками и добавьте к муке. Растирайте пальцами до состояния крошки.
- Добавьте половину яйца и 3-4 столовые ложки холодной воды. Замесите мягкое, не липкое тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
- Подготовьте начинку: нарежьте половину луковицы мелко и обжарьте в растительном масле на среднем огне до прозрачности, около 3 минут.
- Добавьте говяжий фарш к луку, перемешайте и жарьте 5-7 минут, разломав комочки. Добавьте перец и кумин, посолите по вкусу. Жарьте ещё 2 минуты.
- Нарежьте вареное яйцо мелко и смешайте с готовым мясо-луковым фаршем. Отставьте начинку остывать до комнатной температуры.
- Раскатайте охлажденное тесто на столе толщиной 2-3 мм. Вырежьте круги диаметром 10 см с помощью чашки или стакана.
- На одну половину каждого круга выложите 1,5-2 чайные ложки начинки. Смочите края водой и сложите тесто пополам, плотно прижимая края.
- Заострите и прижмите края вилкой по периметру для герметичности и украшения.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170-180°C. Жарьте эмпанады до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими с лимоном или острым соусом по желанию.