Эгуси с вяленой рыбой и листовыми овощами
Традиционный нигерийский суп на основе молотых семян тыквы эгуси. Густой, сытный и питательный, с вяленой рыбой и шпинатом. Подаётся с фуфу или рисом. Это классическое блюдо западноафриканской кухни с богатым ореховым вкусом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 160 ккал
Белки
6.5 г
Жиры
14.3 г
Углеводы
4.7 г
Итого: ≈ 589 ккал · 23.9 г белка · 52.5 г жира · 17.2 г углеводов на 368 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- шпинат свежий - 100 г ≈ 23 ккал Б 2.7 · Ж 0.4 · У 3.6
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- чёрный перец молотый - по вкусу
- бульон овощной - 250 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- семена тыквы молотые - 40 г ≈ 216 ккал Б 9.8 · Ж 19.6 · У 4.3
- вяленая рыба - 30 г ≈ 60 ккал Б 9.6 · Ж 4.2 · У 0 Аллерген
- перец чили свежий - 0.5 шт
Приготовление
- Вяленую рыбу замочить в горячей воде на 10 минут, затем разобрать на небольшие кусочки, удалив кости.
- Лук мелко нарезать, помидор и перец чили порубить.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости 2-3 минуты на среднем огне.
- Добавить помидор и перец чили, тушить 5 минут до мягкости.
- Влить бульон, довести до кипения.
- Добавить молотые семена тыквы, хорошо перемешать, варить 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавить вяленую рыбу, варить ещё 5 минут.
- Добавить нарезанный шпинат, готовить 3-4 минуты до мягкости листьев.
- Приправить солью и чёрным перцем по вкусу, перемешать и подавать горячим.