Эгуси — йорубский суп с семенами дыни и говядиной
Йоруба
·
50 мин
·
Сложность 4/10
традиционное
сытное
говядина
суп
африканская кухня
йорубская
Традиционное йорубское блюдо из Нигерии, представляющее собой густой питательный суп, приготовленный из молотых семян дыни, говядины и овощей. Эгуси обогащен пальмовым маслом и характеризуется насыщенным вкусом. Это блюдо часто подаётся с рисом или лепёшками и является основным компонентом йорубской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Помидоры — 2 шт
- вода — 500 мл
- говядина — 150 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- пальмовое масло — 3 ст.л.
- луковица — 1 шт
- Семена дыни (эгуси), молотые — 100 г
- Шпинат или другая листовая зелень — 50 г
- Кубик рыбный (Мажи или аналог) — 1 шт Аллерген
Приготовление
- Нарежьте говядину на средние кусочки, промойте холодной водой и обсушите.
- Нарежьте луковицу и помидоры кубиками.
- Нагрейте пальмовое масло в кастрюле на среднем огне.
- Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте кусочки говядины и жарьте до коричневого цвета со всех сторон, примерно 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры и рыбный кубик, перемешайте.
- Залейте водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости мяса.
- Смешайте молотые семена дыни с половиной стакана холодной воды до однородной пасты без комков.
- Медленно добавьте пасту эгуси в суп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Варите 10 минут, постоянно помешивая, пока суп не станет однородным и густым.
- Добавьте шпинат или другую зелень, соль и чёрный перец по вкусу.
- Варите ещё 5 минут до готовности зелени и подавайте горячим.