Эгуси — йорубский суп с семенами дыни и говядиной
Традиционное йорубское блюдо из Нигерии, представляющее собой густой питательный суп, приготовленный из молотых семян дыни, говядины и овощей. Эгуси обогащен пальмовым маслом и характеризуется насыщенным вкусом. Это блюдо часто подаётся с рисом или лепёшками и является основным компонентом йорубской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 246 ккал
Белки
15.5 г
Жиры
17.6 г
Углеводы
5.5 г
Итого: ≈ 983 ккал · 61.9 г белка · 70.3 г жира · 22.1 г углеводов на 400 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- пальмовое масло - 3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Помидоры - 2 шт
- вода - 500 мл
- луковица - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.1 · Ж 0.1 · У 9.3
- Семена дыни (эгуси), молотые - 100 г ≈ 556 ккал Б 20 · Ж 47.5 · У 11
- Шпинат или другая листовая зелень - 50 г ≈ 12 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 1.8
- Кубик рыбный (Мажи или аналог) - 1 шт Аллерген
Приготовление
- Нарежьте говядину на средние кусочки, промойте холодной водой и обсушите.
- Нарежьте луковицу и помидоры кубиками.
- Нагрейте пальмовое масло в кастрюле на среднем огне.
- Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте кусочки говядины и жарьте до коричневого цвета со всех сторон, примерно 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры и рыбный кубик, перемешайте.
- Залейте водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости мяса.
- Смешайте молотые семена дыни с половиной стакана холодной воды до однородной пасты без комков.
- Медленно добавьте пасту эгуси в суп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Варите 10 минут, постоянно помешивая, пока суп не станет однородным и густым.
- Добавьте шпинат или другую зелень, соль и чёрный перец по вкусу.
- Варите ещё 5 минут до готовности зелени и подавайте горячим.