Егоси — традиционный йоруба суп с семенами дыни и говядиной
Традиционный йоруба суп, приготовленный из семян дыни (егоси), говядины и овощей. Это питательное и сытное блюдо готовится в богатом томатном бульоне с добавлением пальмового масла. Егоси считается деликатесом в йоруба кухне и часто подаётся на праздничные столы.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 108 ккал
Белки
6.6 г
Жиры
7.8 г
Углеводы
2.9 г
Итого: ≈ 1013 ккал · 61.7 г белка · 72.9 г жира · 27.1 г углеводов на 935 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- говяжий бульон - 400 мл ≈ 60 ккал Б 11.2 · Ж 2 · У 0
- чили перец - 1 шт ≈ 6 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 1.4
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- пальмовое масло - 2 ст.л. ≈ 265 ккал Б 0 · Ж 30 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 32 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 7.4
- Помидоры - 2 шт ≈ 36 ккал Б 1.8 · Ж 0.4 · У 7.8
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Перец чёрный - по вкусу
- семена дыни (егоси) - 50 г ≈ 224 ккал Б 7.2 · Ж 17.8 · У 7.2
Приготовление
- Нарежьте говядину небольшими кусочками и отварите в подсолённой воде до полуготовности примерно 15-20 минут.
- Семена дыни измельчите в ступке или блендере до получения однородной пасты.
- В кастрюле разогрейте пальмовое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры и перец чили, тушите 5 минут до размягчения помидоров.
- Добавьте вареную говядину и говяжий бульон, доведите до кипения.
- Постепенно добавьте пасту из семян дыни, хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
- Снизьте огонь и тушите 30-40 минут, пока суп не станет густым и ароматным.
- Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, подавайте горячим.