Егоси - йорубский рис с чёрной фасолью
Йоруба
·
50 мин
·
Сложность 2/10
Обед
Ужин
основное блюдо
рис
фасоль
африканская кухня
йорубская кухня
Традиционное йорубское блюдо из варёного риса, смешанного с размягчённой чёрной фасолью, луком и специями. Это питательное и сытное блюдо часто подаётся как основное блюдо или гарнир на праздничных столах. Егоси отличается простотой приготовления и богатым вкусом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- вода — 300 мл
- чёрный перец молотый — 0.3 г
- пальмовое масло — 15 мл
- рис белый — 100 г
- Чёрная фасоль сухая — 50 г
Приготовление
- Чёрную фасоль замочите в холодной воде на 2-3 часа, затем слейте воду.
- Поместите размоченную фасоль в кастрюлю с 200 мл свежей воды и варите 25-30 минут до мягкости.
- Промойте рис под холодной водой несколько раз до прозрачности воды.
- В отдельной кастрюле вскипятите 100 мл воды, добавьте промытый рис и варите на среднем огне 15-18 минут до полной готовности.
- Нарежьте лук мелко и обжарьте в пальмовом масле в сковороде до золотистого цвета 3-4 минуты.
- Добавьте к луку варёную фасоль и перемешайте.
- Добавьте варёный рис, соль и чёрный перец, тщательно перемешайте.
- Готовьте на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты полностью не прогреются.
- Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир.