Егиси — традиционная йоруба-ская каша с фасолью
Традиционное йоруба-ское блюдо из кукурузной крупы с отварной красной фасолью, приправленное помидорами, луком и ароматными травами. Это питательное и сытное блюдо служит как полноценный приём пищи. Блюдо отражает богатую кулинарную историю народа йоруба в Западной Африке.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 208 ккал
Белки
6.4 г
Жиры
0.9 г
Углеводы
42.6 г
Итого: ≈ 917 ккал · 28.2 г белка · 3.9 г жира · 187.6 г углеводов на 440 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- петрушка свежая - 30 г ≈ 11 ккал Б 0.8 · Ж 0.1 · У 1.9
- фасоль красная - 100 г ≈ 127 ккал Б 8.7 · Ж 0.5 · У 23.1
- чёрный перец молотый - 0.5 ч.л.
- пальмовое масло - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 400 мл
- кукурузная крупа - 200 г ≈ 724 ккал Б 16.6 · Ж 3 · У 150
Приготовление
- Замочите красную фасоль в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 30 минут).
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелко вместе с луком и чесноком.
- Нагрейте пальмовое масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2–3 минуты до появления аромата.
- Добавьте помидоры, перемешайте и тушите 5 минут до размягчения.
- Всыпьте кукурузную крупу тонкой струёй, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте отварную фасоль, воду, соль и чёрный перец.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут, часто помешивая, пока крупа не станет мягкой и полностью впитает жидкость.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты.
- Переложите в порционные тарелки и подайте блюдо горячим.