Егиси — традиционная йоруба-ская каша с фасолью
Йоруба
·
75 мин
·
Сложность 3/10
Блюда из бобовых
Каши
Основные блюда
Гарниры
Вегетарианское
традиционное
сытное
каша
йоруба
Африканское блюдо
Традиционное йоруба-ское блюдо из кукурузной крупы с отварной красной фасолью, приправленное помидорами, луком и ароматными травами. Это питательное и сытное блюдо служит как полноценный приём пищи. Блюдо отражает богатую кулинарную историю народа йоруба в Западной Африке.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидоры — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 400 мл
- петрушка свежая — 30 г
- чёрный перец молотый — 0.5 ч.л.
- фасоль красная — 100 г
- пальмовое масло — 2 ст.л.
- кукурузная крупа — 200 г
Приготовление
- Замочите красную фасоль в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 30 минут).
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелко вместе с луком и чесноком.
- Нагрейте пальмовое масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2–3 минуты до появления аромата.
- Добавьте помидоры, перемешайте и тушите 5 минут до размягчения.
- Всыпьте кукурузную крупу тонкой струёй, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте отварную фасоль, воду, соль и чёрный перец.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут, часто помешивая, пока крупа не станет мягкой и полностью впитает жидкость.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты.
- Переложите в порционные тарелки и подайте блюдо горячим.