Егиси - йорубская каша с фасолью
Йоруба
·
50 мин
·
Сложность 3/10
Вегетарианское
Завтрак
традиционное
сытное
каша
йорубская кухня
Егиси - это традиционное йорубское блюдо, представляющее собой сытную кашу из кукурузной муки и чёрной фасоли. Блюдо имеет кремовую консистенцию и обогащено пальмовым маслом, что придаёт ему характерный вкус и аромат. Егиси часто подаётся как самостоятельное блюдо на завтрак или как гарнир к основным йорубским кушаньям.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 3 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- вода — 500 мл
- кукурузная мука — 100 г
- чёрный перец молотый — 1 г
- пальмовое масло — 30 мл
- Фасоль чёрная (сухая) — 80 г
Приготовление
- Замочите чёрную фасоль в холодной воде на ночь, затем слейте воду и промойте.
- Отварите фасоль в подсолённой воде в течение 25-30 минут до полуготовности.
- Нарежьте луковицу мелко и обжарьте её в пальмовом масле до мягкости.
- В чашке смешайте кукурузную муку с холодной водой, чтобы избежать комков.
- В кипящую подсолённую воду добавьте полуготовую фасоль и обжаренный лук.
- Медленно вливайте разведённую кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Варите кашу на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
- Добавьте оставшееся пальмовое масло, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте.
- Готовьте ещё 3-5 минут, пока каша не приобретёт гладкую кремовую консистенцию.
- Подавайте горячей в порционной тарелке.