Егиси - йорубская каша с фасолью
Егиси - это традиционное йорубское блюдо, представляющее собой сытную кашу из кукурузной муки и чёрной фасоли. Блюдо имеет кремовую консистенцию и обогащено пальмовым маслом, что придаёт ему характерный вкус и аромат. Егиси часто подаётся как самостоятельное блюдо на завтрак или как гарнир к основным йорубским кушаньям.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 209 ккал
Белки
7 г
Жиры
1.9 г
Углеводы
42.2 г
Итого: ≈ 490 ккал · 16.4 г белка · 4.4 г жира · 98.8 г углеводов на 234 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - 1 г ≈ 3 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.6
- пальмовое масло - 30 мл
- Соль - 3 г ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- вода - 500 мл
- кукурузная мука - 100 г ≈ 362 ккал Б 8.6 · Ж 3.9 · У 74.3
- Фасоль чёрная (сухая) - 80 г ≈ 106 ккал Б 7 · Ж 0.4 · У 19.2
Приготовление
- Замочите чёрную фасоль в холодной воде на ночь, затем слейте воду и промойте.
- Отварите фасоль в подсолённой воде в течение 25-30 минут до полуготовности.
- Нарежьте луковицу мелко и обжарьте её в пальмовом масле до мягкости.
- В чашке смешайте кукурузную муку с холодной водой, чтобы избежать комков.
- В кипящую подсолённую воду добавьте полуготовую фасоль и обжаренный лук.
- Медленно вливайте разведённую кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Варите кашу на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
- Добавьте оставшееся пальмовое масло, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте.
- Готовьте ещё 3-5 минут, пока каша не приобретёт гладкую кремовую консистенцию.
- Подавайте горячей в порционной тарелке.