Эчпочмак с мясом и картофелем
Традиционный татарский пирожок треугольной формы с начинкой из говядины, картофеля и лука. Хрустящее тесто прекрасно сочетается с сочной мясной начинкой. Популярное блюдо татарской кухни, которое подают как самостоятельное блюдо или с горячим мясным бульоном.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 268 ккал
Белки
10.2 г
Жиры
11.2 г
Углеводы
31.1 г
Итого: ≈ 1180 ккал · 44.8 г белка · 49.3 г жира · 136.6 г углеводов на 440 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- говядина - 100 г ≈ 250 ккал Б 26.3 · Ж 15 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- масло растительное для жарки - 30 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 100 г ≈ 77 ккал Б 2 · Ж 0.1 · У 17.5
- вода - 70 мл
Приготовление
- Приготовьте тесто: в миску добавьте муку и соль, смешайте. Нарежьте сливочное масло кубиками, добавьте в муку и перетрите пальцами до состояния крошки. Постепенно добавляйте воду, замешивая упругое тесто. Оберните пищевой плёнкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре 20-30 минут.
- Подготовьте начинку: нарежьте говядину, картофель и лук мелкими кубиками размером около 5-7 мм. Смешайте в миске, посолите и поперчите по вкусу.
- Разделите тесто на 1 часть. Раскатайте между двумя листами пергамента в круг диаметром примерно 15-17 см и толщиной 3-4 мм.
- На одну половину круга положите начинку, оставляя отступ 1-1,5 см от края. Сложите круг пополам, затем загните углы, формируя треугольник с острыми углами.
- Хорошо защипните края теста, чтобы начинка надежно держалась и не вытекала во время жарки. Проверьте целостность швов.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте эчпочмак с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 4-5 минут с каждой стороны. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы тесто не подгорело.
- Выложите готовый эчпочмак на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячим, можно с чашкой горячего мясного бульона.