Эчпочмак с мясом и картофелем
Традиционный татарский пирожок треугольной формы с начинкой из говядины, картофеля и лука. Хрустящее тесто прекрасно сочетается с сочной мясной начинкой. Это популярное блюдо татарской кухни, которое часто подают как самостоятельное блюдо или с горячим бульоном.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 268 ккал
Итого: ≈ 1180 ккал на 440.2 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Лук репчатый — 50 г ≈ 20 ккал
- Картофель — 100 г ≈ 77 ккал
- вода — 70 мл
- говядина — 100 г ≈ 250 ккал
- чёрный перец молотый — 0,2 г ≈ 1 ккал
- масло растительное для жарки — 30 мл
- Пшеничная мука — 150 г ≈ 546 ккал Аллерген
- Сливочное масло — 40 г ≈ 287 ккал Аллерген
Приготовление
- Приготовьте тесто: в миску добавьте муку и соль, смешайте. Нарежьте сливочное масло кубиками, добавьте в муку и перотрите пальцами до состояния крошки. Постепенно добавляйте воду, замешивая упругое тесто. Оберните пищевой плёнкой и отдохните при комнатной температуре 20-30 минут.
- Подготовьте начинку: нарежьте говядину, картофель и лук мелкими кубиками размером около 5-7 мм. Смешайте в миске, посолите и поперчите по вкусу.
- Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте между двумя листами пергамента в круг диаметром примерно 15-17 см и толщиной 3-4 мм.
- На одну половину каждого круга положите начинку, оставляя отступ 1-1,5 см от края. Сложите круг пополам, затем загните углы, формируя треугольник с острыми углами.
- Хорошо защипните края тесто, чтобы начинка надежно держалась и не вытекала во время жарки. Проверьте целостность швов.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте эчпочмак с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 4-5 минут с каждой стороны. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы тесто не подгорело.
- Выложите готовый эчпочмак на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячим, можно с чашкой горячего мясного бульона.