Эчпочмак с мясом и картофелем
Татарская
·
60 мин
·
Сложность 4/10
Закуски
Выпечка
Основные блюда
основное блюдо
традиционное
пирожки
мясное
татарская кухня
Эчпочмак — традиционное татарское блюдо, представляющее собой треугольные пирожки с хрустящей корочкой. Классическая начинка состоит из мелко нарезанного мяса (говядины или баранины), картофеля и репчатого лука, щедро приправленных солью и перцем. Тесто готовится на основе пшеничной муки с добавлением масла и бульона, что придаёт ему особую нежность. Пирожки жарятся во фритюре до золотистой корочки. Характерная треугольная форма с открытым верхом позволяет пару выходить при готовке, обеспечивая идеальное пропекание начинки. Эчпочмак подаётся горячим, часто с горячим мясным бульоном или со сметаной. Это популярное блюдо татарской кухни известно своим насыщенным вкусом и аппетитным видом.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 250 г Аллерген
- Соль — 1 ч.л.
- Масло растительное — 30 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 200 г
- вода — 100 мл
- чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
- фарш говяжий — 200 г
- масло растительное для жарки — 200 мл
Приготовление
- Замесите тесто из муки, воды, 30 мл растительного масла и соли. Вымешивайте 8-10 минут до гладкости, затем оставьте отдохнуть под крышкой на 30 минут.
- Нарежьте картофель и лук мелкими кубиками. Смешайте с говяжьим фаршем, солью и перцем. Начинка должна быть упругой.
- Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую в круг толщиной 3-4 мм.
- На середину каждого круга положите 2-3 столовые ложки начинки. Соберите края в треугольник, хорошо защипнув края пальцами, оставив небольшое отверстие в центре.
- Разогрейте 200 мл растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле до 170-180°С. Жарьте эчпочмак со всех сторон 12-15 минут до золотистой корочки.
- Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими с мясным бульоном или со сметаной.