Эчпочмак с мясом и картофелем
Эчпочмак — традиционное татарское блюдо, представляющее собой треугольные пирожки с хрустящей корочкой. Классическая начинка состоит из мелко нарезанного мяса (говядины или баранины), картофеля и репчатого лука, щедро приправленных солью и перцем. Тесто готовится на основе пшеничной муки с добавлением масла и воды, что придаёт ему особую нежность. Пирожки жарятся во фритюре до золотистой корочки. Характерная треугольная форма с открытым верхом позволяет пару выходить при готовке, обеспечивая идеальное пропекание начинки. Эчпочмак подаётся горячим, часто с горячим мясным бульоном или со сметаной.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 205 ккал
Белки
9.1 г
Жиры
4.5 г
Углеводы
31.3 г
Итого: ≈ 1534 ккал · 68.2 г белка · 33.9 г жира · 235.1 г углеводов на 750 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- чёрный перец молотый - 0,5 ч.л.
- фарш говяжий - 200 г ≈ 430 ккал Б 37 · Ж 31 · У 0
- Пшеничная мука - 250 г ≈ 910 ккал Б 25.8 · Ж 2.5 · У 190.8 Аллерген
- масло растительное для жарки - 200 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- вода - 100 мл
Приготовление
- Замесите тесто из муки, воды, 30 мл растительного масла и соли. Вымешивайте 8-10 минут до получения гладкого теста, затем оставьте отдохнуть под крышкой на 30 минут.
- Нарежьте картофель и лук мелкими кубиками. Смешайте с говяжьим фаршем, солью и перцем. Начинка должна быть хорошо перемешана.
- Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую в круг толщиной 3-4 мм.
- На середину каждого круга положите 2-3 столовые ложки начинки. Соберите края в треугольник, хорошо защипнув края пальцами, оставив небольшое отверстие в центре сверху.
- Разогрейте 200 мл растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле до 170-180°С. Жарьте эчпочмак со всех сторон 12-15 минут до золотистой корочки.
- Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими с мясным бульоном или со сметаной.