Довга
Азербайджанская
·
50 мин
·
Сложность 4/10
Супы
Горячие блюда
Первые блюда
Кисломолочные блюда
традиционное блюдо
суп
азербайджанская кухня
лето
кисломолочное
зелень
Традиционный азербайджанский кисломолочный суп с рисом, нутом и зеленью. Освежающее блюдо, которое подают как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подходит для лета благодаря своему кисловатому вкусу и легкости.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Рис — 30 г
- Укроп — 15 г
- вода — 400 мл
- кинза — 15 г
- мука пшеничная — 1 ст.л. Аллерген
- нут — 30 г
- шпинат — 50 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- мацони — 250 мл
- мята — 5 г
Приготовление
- Нут замочить заранее в холодной воде минимум на 6-8 часов. Слить воду и отварить нут до мягкости около 40-50 минут.
- Рис промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности. Отварить в подсоленной воде до полуготовности, около 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг.
- Шпинат, кинзу, укроп и мяту тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать.
- В миске взбить мацони с яйцом и мукой до однородной массы без комочков. Можно использовать венчик или вилку.
- В кастрюле довести воду до кипения, добавить отваренный рис и нут.
- Влить мацониевую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы суп не свернулся.
- Добавить всю нарезанную зелень, посолить по вкусу и варить на медленном огне 10-15 минут, регулярно помешивая, чтобы суп не пригорел.
- Готовую довгу снять с огня. Можно подавать сразу в горячем виде или охладить и подать холодной.