Дору Вот
Эфиопская
·
120 мин
·
Сложность 6/10
Рагу
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничное
Острое
традиционное
тушёное мясо
эфиопская кухня
медленная готовка
Дору Вот — традиционное эфиопское блюдо из нежного тушёного мяса с характерной острой пастой бербере. Это богатое, ароматное рагу подаётся на мягкой инжере и является одним из самых популярных блюд в эфиопской кухне. Идеально подходит для семейного обеда и праздничных застолий.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидоры — 100 г
- Чеснок — 3 зубчик
- вода — 300 мл
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- имбирь свежий — 1 ст.л.
- паприка молотая — 2 ст.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- молотый кумин — 0.5 ч.л.
- кайенский перец — 1 ч.л.
- Говяжье мясо — 200 г
Приготовление
- Нарежьте говяжье мясо крупными кусками, очистите и нарубите лук и чеснок, натрите имбирь на мелкой тёрке.
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и тёртый имбирь, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- Смешайте паприку, кайенский перец, кумин и кориандр в отдельной чашке и добавьте в кастрюлю, хорошо перемешайте, готовьте 1 минуту.
- Добавьте кусочки говяжьего мяса и обжарьте со всех сторон в течение 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры и воду, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 1,5-2 часов до полной готовности и мягкости мяса.
- Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
- Подавайте горячим с инжерой или рисом.