Дюшбара
Азербайджанская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Супы
Основные блюда
Первые блюда
Пельмени и вареники
Праздничное
традиционное
суп
баранина
азербайджанская кухня
пельмени
Дюшбара — традиционный азербайджанский суп с крошечными пельменями из баранины. Подаётся в ароматном бульоне с винным уксусом и сушёной мятой. Это блюдо требует времени и терпения, но результат того стоит.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- вода — 30 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- винный уксус — 1 ч.л.
- мука пшеничная — 80 г Аллерген
- баранина — 80 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- мята сушеная — 0.5 ч.л.
- бульон мясной — 400 мл
Приготовление
- Замесить тесто из муки, яйца, воды и щепотки соли. Вымесить до гладкости, накрыть и дать отдохнуть 30 минут.
- Баранину и лук пропустить через мясорубку или мелко порубить. Добавить соль и перец, хорошо перемешать.
- Тесто раскатать очень тонко. Нарезать на маленькие квадратики примерно 2x2 см.
- На каждый квадратик положить совсем немного фарша (размером с горошину), защипнуть края, формируя крошечные пельмени.
- Бульон довести до кипения, посолить по вкусу.
- Опустить дюшбара в кипящий бульон и варить 5-7 минут до готовности.
- Чеснок раздавить, смешать с винным уксусом.
- Подавать суп горячим, добавив чесночный уксус и посыпав сушёной мятой.