Дюшбара
Дюшбара — традиционный азербайджанский суп с крошечными пельменями из баранины. Подаётся в ароматном бульоне с винным уксусом и сушёной мятой. Это блюдо требует времени и терпения, но результат того стоит.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 223 ккал
Белки
11.7 г
Жиры
7.7 г
Углеводы
26.4 г
Итого: ≈ 558 ккал · 29.2 г белка · 19.2 г жира · 66.1 г углеводов на 250 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- винный уксус - 1 ч.л.
- баранина - 80 г ≈ 162 ккал Б 13 · Ж 12.2 · У 0
- мята сушеная - 0.5 ч.л.
- Пшеничная мука - 80 г ≈ 291 ккал Б 8.2 · Ж 0.8 · У 61 Аллерген
- бульон мясной - 400 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 30 г ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.8
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- вода - 30 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Замесить тесто из муки, яйца, воды и щепотки соли. Вымесить до гладкости, накрыть и дать отдохнуть 30 минут.
- Баранину и лук пропустить через мясорубку или мелко порубить. Добавить соль и перец, хорошо перемешать.
- Тесто раскатать очень тонко. Нарезать на маленькие квадратики примерно 2x2 см.
- На каждый квадратик положить совсем немного фарша (размером с горошину), защипнуть края, формируя крошечные пельмени.
- Бульон довести до кипения, посолить по вкусу.
- Опустить дюшбара в кипящий бульон и варить 5-7 минут до готовности.
- Чеснок раздавить, смешать с винным уксусом.
- Подавать суп горячим, добавив чесночный уксус и посыпав сушёной мятой.