Далматинская паштицада с говядиной и черносливом
Хорватская
·
180 мин
·
Сложность 7/10
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
Праздничное
тушеное
традиционное
мясное
с вином
хорватская кухня
далмация
Традиционное хорватское тушёное блюдо из региона Далмация. Говядина долго томится в насыщенном винном соусе с черносливом, корицей и гвоздикой, приобретая неповторимый кисло-сладкий вкус. Подаётся с отварными клёцками или картофельным пюре.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 1 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 200 мл
- говядина — 200 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- корица молотая — 0.5 ч.л.
- чернослив — 5 шт
- красное сухое вино — 100 мл
- гвоздика — 2 шт
Приготовление
- Говядину нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем. Обвалять в муке.
- Разогреть масло в сковороде, обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
- Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кусками. Чеснок раздавить.
- В кастрюле или казане обжарить лук до мягкости, добавить морковь и чеснок, готовить 2-3 минуты.
- Добавить томатную пасту, перемешать. Влить красное вино и довести до кипения.
- Выложить обжаренную говядину, добавить чернослив, корицу, гвоздику и лавровый лист.
- Залить водой так, чтобы мясо было покрыто. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума.
- Накрыть крышкой и тушить 2,5-3 часа до полной мягкости мяса, периодически проверяя уровень жидкости.
- Готовое блюдо подавать горячим, полив густым соусом.