Далматинская паштицада с говядиной и черносливом
Традиционное хорватское тушёное блюдо из региона Далмация. Говядина долго томится в насыщенном винном соусе с черносливом, корицей и гвоздикой, приобретая неповторимый кисло-сладкий вкус. Подаётся с отварными клёцками или картофельным пюре.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 200 ккал
Белки
13.2 г
Жиры
14 г
Углеводы
4.9 г
Итого: ≈ 835 ккал · 55.4 г белка · 58.4 г жира · 20.6 г углеводов на 418 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 1 ст.л. Аллерген
- чернослив - 5 шт
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Лавровый лист - 1 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 200 мл
- красное сухое вино - 100 мл
- гвоздика - 2 шт
- корица молотая - 0.5 ч.л.
Приготовление
- Говядину нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем. Обвалять в муке.
- Разогреть масло в сковороде, обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
- Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кусками. Чеснок раздавить.
- В кастрюле или казане обжарить лук до мягкости, добавить морковь и чеснок, готовить 2-3 минуты.
- Добавить томатную пасту, перемешать. Влить красное вино и довести до кипения.
- Выложить обжаренную говядину, добавить чернослив, корицу, гвоздику и лавровый лист.
- Залить водой так, чтобы мясо было покрыто. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума.
- Накрыть крышкой и тушить 2,5-3 часа до полной мягкости мяса, периодически проверяя уровень жидкости.
- Готовое блюдо подавать горячим, полив густым соусом.