Чвиштари с сыром
Чвиштари — традиционное грузинское блюдо из западных регионов Грузии, особенно популярное в Мегрелии и Сванетии. Представляют собой кукурузные лепешки с сыром, которые готовятся из кукурузной муки грубого помола с добавлением тертого сулугуни или имеретинского сыра. Тесто замешивается на воде или молоке, формируются небольшие лепешки, которые обжариваются на сковороде без масла или с минимальным его количеством либо запекаются в духовке. Готовые чвиштари получаются золотистыми и хрустящими снаружи, мягкими и нежными внутри, с тянущимся расплавленным сыром. Подаются горячими, часто с мацони или сметаной. Это сытное и самодостаточное блюдо традиционно употребляется на завтрак или в качестве основного блюда, прекрасно сочетается с грузинскими соусами.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1/4 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- вода — 40 мл
- кукурузная мука — 50 г
- сулугуни — 40 г Аллерген
Приготовление
- Сулугуни натереть на крупной терке.
- В миске смешать кукурузную муку с солью, постепенно влить теплую воду и замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липким.
- Добавить в тесто тертый сыр и хорошо перемешать до однородности.
- Сформировать из теста лепешку толщиной около 1 см.
- Разогреть масло на сковороде и обжарить лепешку с двух сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Подавать горячей, можно со сметаной или мацони.