Чурчхела с грецкими орехами
Грузинская
·
240 мин
·
Сложность 6/10
Десерты
Закуски
Сладости
Выпечка и сладости
грузинская кухня
традиционное
сладкое
десерт
орехи
виноград
чурчхела
Чурчхела — традиционное грузинское лакомство, которое готовят осенью во время сбора винограда. Грецкие орехи нанизывают на прочную нить, после чего многократно окунают в татару — загущенную мукой массу из уваренного виноградного сока. Каждый слой просушивается, создавая плотную оболочку вокруг орехов. Готовая чурчхела имеет натурально сладкий вкус с выраженными нотами винограда и лёгкой терпкостью. Орехи внутри сохраняют хрусткость и маслянистость. Это питательный продукт, богатый природными сахарами, витаминами и полезными жирами.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 30 г Аллерген
- Орехи грецкие — 40 г Аллерген
- Сахар — 15 г
- виноградный сок — 200 мл
Приготовление
- Нанизать грецкие орехи на прочную нить длиной около 25-30 см, оставив хвостик для подвешивания.
- Виноградный сок влить в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до кипения, постоянно помешивая.
- Муку просеять и постепенно ввести в горячий сок, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Варить массу на медленном огне 10-15 минут до загустения, пока она не станет консистенции жидкой сметаны. Немного остудить до комфортной температуры.
- Окунуть нить с орехами в тёплую виноградную массу 3-4 раза с интервалом в 5-10 минут, давая каждому слою немного подсохнуть.
- Подвесить чурчхелу в сухом проветриваемом месте на 3-4 часа до полного высыхания внешнего слоя.