Чучвара (узбекские пельмени)
Узбекская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Супы
Мясные блюда
Основные блюда
Пельмени
Обед
традиционное
суп
узбекская кухня
мясное блюдо
пельмени
Чучвара — традиционное узбекское блюдо, представляющее собой миниатюрные пельмени с мясной начинкой. В отличие от классических пельменей, чучвара отличается меньшим размером и особой формой лепки — тесто защипывается конвертиком или треугольником. Начинка готовится из рубленой баранины или говядины с добавлением репчатого лука, специй и зелени. Чучвару традиционно варят в насыщенном мясном бульоне и подают именно в нём, щедро посыпая свежей зеленью — кинзой, укропом или петрушкой. К блюду обязательно подают сметану или узбекский кисломолочный продукт, а также острый соус с уксусом и чёрным перцем. Это сытное и ароматное блюдо особенно популярно в холодное время года, согревает и дарит ощущение домашнего уюта.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 100 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана — 2 ст.л. Аллерген
- вода — 30 мл
- говядина — 80 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- укроп свежий — 5 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- зира молотая — 1/4 ч.л.
- бульон мясной — 400 мл
Приготовление
- Приготовить тесто: смешать муку с яйцом, водой и щепоткой соли. Замесить крутое эластичное тесто, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.
- Приготовить начинку: говядину и лук мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку. Добавить соль, чёрный перец и зиру, хорошо перемешать.
- Раскатать тесто очень тонко и нарезать на квадраты размером примерно 5×5 см.
- В центр каждого квадратика положить небольшое количество начинки. Соединить противоположные углы квадрата, формируя конвертик, затем склеить два боковых угла между собой.
- Вскипятить мясной бульон, посолить по вкусу. Опустить чучвару в кипящий бульон и варить 7-10 минут до готовности.
- Подавать чучвару в глубокой тарелке с бульоном, украсив мелко нарезанным укропом и сметаной.