Чорба из чечевицы с лимоном
Чорба из чечевицы с лимоном — традиционный суп балканской и ближневосточной кухни, особенно популярный в Турции, Румынии и странах бывшей Османской империи. Основу блюда составляет красная чечевица, которая быстро разваривается до кремовой консистенции. Характерная особенность чорбы — яркая кислинка, которую придает свежевыжатый лимонный сок, добавляемый в конце приготовления. Суп готовится на овощном бульоне с добавлением лука, моркови, томатной пасты и традиционных специй. Часто в состав входит сушеная мята, которая придает блюду характерный аромат. Чорба отличается густой, насыщенной текстурой и ярким, освежающим вкусом с балансом пряных и кислых нот. Это питательное, согревающее блюдо, богатое белком и клетчаткой, идеально подходит для обеда или ужина. Подается горячим, часто с лепешками или свежим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 1 ч.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Морковь — 0.5 шт
- Лимон — 0.25 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 400 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- красная чечевица — 80 г
- мята сушеная — 0.5 ч.л.
Приготовление
- Промыть красную чечевицу под холодной водой до прозрачности воды.
- Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета 3-4 минуты.
- Добавить морковь и жарить вместе с луком еще 2-3 минуты, помешивая.
- Добавить томатную пасту, перемешать и прогреть 1 минуту.
- Всыпать промытую чечевицу, залить горячей водой, довести до кипения.
- Уменьшить огонь до среднего и варить 15-20 минут до полного размягчения чечевицы, периодически помешивая.
- Муку развести в 2-3 столовых ложках холодной воды до однородности, влить в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Посолить, поперчить по вкусу, добавить сушеную мяту и варить еще 2-3 минуты.
- Снять кастрюлю с огня, выжать сок из четверти лимона, добавить в суп, хорошо перемешать и подавать горячим.