Чорба фрик с овощами
Тунисская
·
50 мин
·
Сложность 2/10
Супы
Вегетарианские блюда
Горячие блюда
Первые блюда
Вегетарианское
Обед
специи
овощи
суп
тунисская кухня
фрик
Чорба фрик — традиционный тунисский суп, который готовится на основе фрика — обжаренной недозрелой зелёной пшеницы. Это сытное и ароматное блюдо занимает важное место в магрибской кухне и особенно популярно в Тунисе и Алжире. Суп варится с добавлением разнообразных овощей — томатов, моркови, кабачка. Характерную пряную нотку чорбе придают традиционные специи: зира и кориандр. Фрик не только делает суп питательным и сытным, но и придаёт ему особую зернистую текстуру и характерный дымный, слегка ореховый аромат. Блюдо подаётся со свежей зеленью, что добавляет свежести и яркости вкусу.
Ингредиенты (1 порция)
- фрик — 40 г
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Морковь — 0.5 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Кабачок — 100 г
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 400 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- оливковое масло — 1 ст.л.
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- помидор — 1 шт
- петрушка свежая — 5 г
- зира молотая — 0.5 ч.л.
Приготовление
- Промойте фрик в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь полукольцами, кабачок небольшими кубиками. Помидор нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности 3 минуты.
- Добавьте чеснок, зиру и кориандр, обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
- Положите морковь и кабачок, обжаривайте 5 минут, помешивая.
- Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, тушите 3 минуты.
- Всыпьте промытый фрик, залейте водой, посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до мягкости фрика.
- Подавайте горячим, посыпав измельчённой петрушкой.