Чорба фрик с овощами
Чорба фрик — традиционный тунисский суп, который готовится на основе фрика — обжаренной недозрелой зелёной пшеницы. Это сытное и ароматное блюдо занимает важное место в магрибской кухне и особенно популярно в Тунисе и Алжире. Суп варится с добавлением разнообразных овощей — томатов, моркови, кабачка. Характерную пряную нотку чорбе придают традиционные специи: зира и кориандр. Фрик не только делает суп питательным и сытным, но и придаёт ему особую зернистую текстуру и характерный дымный, слегка ореховый аромат. Блюдо подаётся со свежей зеленью, что добавляет свежести и яркости вкусу.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 94 ккал
Белки
2.4 г
Жиры
4.2 г
Углеводы
12.7 г
Итого: ≈ 351 ккал · 9 г белка · 15.7 г жира · 47.7 г углеводов на 374 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- зира молотая - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Кабачок - 100 г ≈ 23 ккал Б 1.5 · Ж 0.2 · У 3.9
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 400 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- фрик - 40 г ≈ 137 ккал Б 4.9 · Ж 1 · У 28.5
Приготовление
- Промойте фрик в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь полукольцами, кабачок небольшими кубиками. Помидор нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности 3 минуты.
- Добавьте чеснок, зиру и кориандр, обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
- Положите морковь и кабачок, обжаривайте 5 минут, помешивая.
- Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, тушите 3 минуты.
- Всыпьте промытый фрик, залейте водой, посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до мягкости фрика.
- Подавайте горячим, посыпав измельчённой петрушкой.