Чихиртма с курицей
Чихиртма – традиционный грузинский суп на основе насыщенного куриного бульона с характерной яично-мучной заправкой, которая придает блюду нежную бархатистую текстуру. Особенность этого супа заключается в технологии приготовления: взбитые яичные желтки смешиваются с мукой и постепенно вводятся в горячий бульон, создавая густую, но не тяжелую консистенцию. Обязательным компонентом является кислая нота – традиционно от лимонного сока или винного уксуса, которая освежает вкус и балансирует насыщенность бульона. Щедрое количество свежей кинзы и пряных трав придает супу яркий аромат, характерный для грузинской кухни. Чихиртма отлично согревает в холодное время года и при этом остается легким блюдом, которое прекрасно насыщает, не создавая тяжести. Подается горячим с кусочками отварной курицы.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 79 ккал
Белки
5.3 г
Жиры
3.7 г
Углеводы
7 г
Итого: ≈ 135 ккал · 9.1 г белка · 6.3 г жира · 11.9 г углеводов на 170 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.5 ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- Пшеничная мука - 1 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- вода - 500 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- куриное бедро - 1 шт
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Куриное бедро промыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять пену, добавить целую очищенную луковицу, посолить и варить на медленном огне 30 минут.
- Достать курицу из бульона, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
- В миске смешать яйцо с мукой до однородности, добавить лимонный сок и 3 столовые ложки остывшего бульона, тщательно взбить венчиком.
- Бульон довести до кипения, добавить куркуму и перец. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить яично-мучную смесь. Варить 2-3 минуты на слабом огне, не доводя до кипения.
- Добавить кусочки курицы в суп. Мелко нарезать кинзу и чеснок, добавить в суп, перемешать и снять с огня. Дать настояться 5 минут.