Цюрихское телячье рагу
Швейцарская
·
35 мин
·
Сложность 1/10
Горячие блюда
Рагу
Мясные блюда
Основные блюда
Обед
Ужин
грибы
европейская кухня
телятина
сливочный соус
швейцарская кухня
Нежнейшее телячье мясо в сливочном соусе с белым вином и грибами — классическое блюдо швейцарской кухни из Цюриха. Подаётся с картофелем или рёшти. Простое в приготовлении, но изысканное по вкусу блюдо для одного.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 0.5 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- шампиньоны — 60 г
- белое сухое вино — 50 мл
- петрушка свежая — 5 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- сливки 20% — 80 мл Аллерген
- телятина — 150 г
Приготовление
- Телятину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы нарежьте пластинками.
- В сковороде растопите половину сливочного масла на среднем огне. Обжарьте телятину до золотистой корочки 3-4 минуты, переложите в миску.
- В той же сковороде добавьте оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности 2 минуты, затем добавьте грибы и готовьте ещё 5 минут.
- Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте белое вино, дайте ему немного выпариться 2 минуты.
- Добавьте сливки, доведите до кипения. Верните телятину в сковороду, посолите и поперчите по вкусу.
- Тушите на слабом огне 5-7 минут до загустения соуса. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.