Цюрихское телячье рагу
Нежнейшее телячье мясо в сливочном соусе с белым вином и грибами — классическое блюдо швейцарской кухни из Цюриха. Подаётся с картофелем или рёшти. Простое в приготовлении, но изысканное по вкусу блюдо для одного.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 120 ккал
Белки
11.3 г
Жиры
8.8 г
Углеводы
2.4 г
Итого: ≈ 342 ккал · 32.1 г белка · 25 г жира · 7 г углеводов на 285 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- шампиньоны - 60 г ≈ 13 ккал Б 2 · Ж 0.1 · У 2
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - по вкусу
- сливки 20% - 80 мл Аллерген
- Пшеничная мука - 0.5 ст.л. Аллерген
- белое сухое вино - 50 мл
- телятина - 150 г ≈ 164 ккал Б 29.1 · Ж 8.6 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
Приготовление
- Телятину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы нарежьте пластинками.
- В сковороде растопите половину сливочного масла на среднем огне. Обжарьте телятину до золотистой корочки 3-4 минуты, переложите в миску.
- В той же сковороде добавьте оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности 2 минуты, затем добавьте грибы и готовьте ещё 5 минут.
- Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте белое вино, дайте ему немного выпариться 2 минуты.
- Добавьте сливки, доведите до кипения. Верните телятину в сковороду, посолите и поперчите по вкусу.
- Тушите на слабом огне 5-7 минут до загустения соуса. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.