Бхинди Масала — тушёная бамия в специях
Бхинди Масала — классическое индийское блюдо из бамии, тушённой с луком, помидорами и ароматными специями. Бамия получается нежной, с лёгкой хрустинкой, в густом пряном соусе. Отлично подходит для обеда или ужина с рисом или лепёшкой.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 90 ккал
Белки
1.5 г
Жиры
6.8 г
Углеводы
7 г
Итого: ≈ 380 ккал · 6.3 г белка · 28.7 г жира · 29.8 г углеводов на 423 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- красный перец чили молотый - 1/4 ч.л.
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- гарам масала - 1/4 ч.л.
- куркума молотая - 1/4 ч.л.
- молотый кумин - 1/4 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- кориандр молотый - 1/2 ч.л.
- бамия - 150 г ≈ 50 ккал Б 2.9 · Ж 0.2 · У 11.3
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Бамию вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Лук мелко нарезать, помидор измельчить кубиками. Имбирь и чеснок натереть на мелкой тёрке или мелко порубить.
- В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложить бамию и обжаривать 7-8 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
- В ту же сковороду добавить оставшуюся столовую ложку масла, выложить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавить имбирь и чеснок, жарить ещё 1 минуту.
- Добавить к луку куркуму, кориандр, кумин и красный перец чили. Перемешать и готовить 30 секунд до появления аромата. Добавить помидоры, посолить по вкусу и тушить 4-5 минут до мягкости помидоров.
- Вернуть обжаренную бамию в сковороду, добавить гарам масалу, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты на медленном огне.
- Посыпать рубленой кинзой и подавать горячим с рисом басмати или лепёшкой наан.