Бхинди Масала — тушёная бамия в специях
Индийская
·
30 мин
·
Сложность 2/10
Вегетарианские блюда
Овощные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Вегетарианское
Острое
Обед
Ужин
индийская кухня
специи
бамия
Бхинди Масала — классическое индийское блюдо из бамии, тушённой с луком, помидорами и ароматными специями. Бамия получается нежной, с лёгкой хрустинкой, в густом пряном соусе. Отлично подходит для обеда или ужина с рисом или лепёшкой.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- кинза свежая — 10 г
- кориандр молотый — 1/2 ч.л.
- помидор — 1 шт
- имбирь свежий — 5 г
- красный перец чили молотый — 1/4 ч.л.
- гарам масала — 1/4 ч.л.
- молотый кумин — 1/4 ч.л.
- куркума молотая — 1/4 ч.л.
- бамия — 150 г
Приготовление
- Бамию вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Лук мелко нарезать, помидор измельчить кубиками. Имбирь и чеснок натереть на мелкой тёрке или мелко порубить.
- В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложить бамию и обжаривать 7-8 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
- В ту же сковороду добавить оставшуюся столовую ложку масла, выложить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавить имбирь и чеснок, жарить ещё 1 минуту.
- Добавить к луку куркуму, кориандр, кумин и красный перец чили. Перемешать и готовить 30 секунд до появления аромата. Добавить помидоры, посолить по вкусу и тушить 4-5 минут до мягкости помидоров.
- Вернуть обжаренную бамию в сковороду, добавить гарам масалу, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты на медленном огне.
- Посыпать рубленой кинзой и подавать горячим с рисом басмати или лепёшкой наан.