Бууз с бараниной и луком
Монгольская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Мясные блюда
Выпечка
Основные блюда
На пару
основное блюдо
традиционное
сытное
баранина
на пару
пельмени
бурятская кухня
Бууз — традиционные бурятские и монгольские паровые пельмени с сочной начинкой из баранины и лука. Готовятся на пару в пароварке или мантоварке. Сочное мясо в нежном тесте — идеальное сытное блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 100 г Аллерген
- Соль — 1 щепотка
- Масло растительное — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- вода — 40 мл
- чёрный перец молотый — 1 щепотка
- баранина — 150 г
- вода для фарша — 30 мл
- соль для фарша — 1 щепотка
Приготовление
- Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и влейте воду. Замесите плотное эластичное тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- Баранину нарежьте очень мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Лук мелко нарубите, чеснок раздавите или мелко нарежьте.
- Смешайте баранину с луком и чесноком, посолите, поперчите. Добавьте в фарш холодную воду и тщательно перемешайте до однородности, чтобы начинка стала сочной.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте круглые заготовки диаметром 10-12 см.
- В центр каждого круга выложите 1 столовую ложку начинки. Защипните края теста, собирая их вверх и оставляя небольшое отверстие сверху. Буузы должны иметь характерную форму мешочка с открытым верхом.
- Смажьте ярусы пароварки или мантоварки растительным маслом. Выложите буузы на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.
- Готовьте буузы на пару 25-30 минут до полной готовности мяса.
- Подавайте горячими, аккуратно беря палочками или вилкой, чтобы не вытек сок. Можно подать со сметаной или соевым соусом.