Бууз с бараниной и луком
Бууз — традиционные бурятские и монгольские паровые пельмени с сочной начинкой из баранины и лука. Готовятся на пару в пароварке или мантоварке. Сочное мясо в нежном тесте — идеальное сытное блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 238 ккал
Белки
11.5 г
Жиры
9.3 г
Углеводы
26.7 г
Итого: ≈ 737 ккал · 35.8 г белка · 28.8 г жира · 82.6 г углеводов на 309.7 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 1 ч.л. ≈ 42 ккал Б 0 · Ж 4.7 · У 0
- чёрный перец молотый - 1 щепотка
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - 1 щепотка
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- вода - 40 мл
- вода для фарша - 30 мл
- соль для фарша - 1 щепотка
Приготовление
- Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и влейте воду. Замесите плотное эластичное тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- Баранину нарежьте очень мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Лук мелко нарубите, чеснок раздавите или мелко нарежьте.
- Смешайте баранину с луком и чесноком, посолите, поперчите. Добавьте в фарш холодную воду и тщательно перемешайте до однородности, чтобы начинка стала сочной.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте круглые заготовки диаметром 10-12 см.
- В центр каждого круга выложите 1 столовую ложку начинки. Защипните края теста, собирая их вверх и оставляя небольшое отверстие сверху. Буузы должны иметь характерную форму мешочка с открытым верхом.
- Смажьте ярусы пароварки или мантоварки растительным маслом. Выложите буузы на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.
- Готовьте буузы на пару 25-30 минут до полной готовности мяса.
- Подавайте горячими, аккуратно беря палочками или вилкой, чтобы не вытек сок. Можно подать со сметаной или соевым соусом.