Бун ча - вьетнамский суп с рыбными фрикадельками
Традиционное вьетнамское блюдо, состоящее из рыбных фрикаделек со вкусом лемонграсса, подаваемых в сладко-соленом бульоне с рисовой лапшой. Это популярное уличное блюдо Ханоя, которое подают горячим с овощами, зеленью и соусом из лайма для насыщенного вкуса.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 133 ккал
Белки
10.3 г
Жиры
1.2 г
Углеводы
22.2 г
Итого: ≈ 651 ккал · 50.6 г белка · 5.9 г жира · 108.7 г углеводов на 490 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- огурец - 50 г ≈ 8 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.8
- лайм - 0.5 шт ≈ 12 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 3.4
- рыбный соус - 3 ст.л. Аллерген
- рисовая лапша - 100 г ≈ 364 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 81
- Пшеничная мука - 1 ст.л. ≈ 36 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 7.6 Аллерген
- Сахар - 1 ч.л.
- Морковь - 50 г ≈ 21 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 5
- Чеснок - 3 зубчика ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- вода - 500 мл
- лемонграсс - 1 стебель ≈ 20 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4.2
- листья мяты - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.7
- рыбный фарш - 200 г ≈ 164 ккал Б 41 · Ж 5 · У 0 Аллерген
Приготовление
- Нарежьте лемонграсс и чеснок мелко.
- Смешайте рыбный фарш с лемонграссом, чесноком, 1 столовой ложкой рыбного соуса и половиной чайной ложки сахара.
- Добавьте пшеничную муку в фарш и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки рыбного соуса и половину чайной ложки сахара.
- Сформируйте небольшие фрикадельки из фарша размером с грецкий орех и аккуратно опустите их в кипящий бульон.
- Варите фрикадельки 8-10 минут, пока они не всплывут и не будут полностью готовы.
- В отдельной кастрюле отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду.
- Выложите лапшу в глубокую миску, залейте горячим бульоном с фрикадельками.
- Украсьте свежей мятой, нарезанной тонкой соломкой морковью и огурцом. Подавайте горячим с лаймом для выжимания сока.