Бун ча - вьетнамский суп с рыбными фрикадельками
Традиционное вьетнамское блюдо, состоящее из рыбных фрикаделек со вкусом лемонграсса, подаваемых в сладко-соленом бульоне с рисовой лапшой. Это популярное уличное блюдо Ханоя, которое подают горячим с овощами, зеленью и соусом из лайма для насыщенного вкуса.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 133 ккал
Итого: ≈ 651 ккал на 490 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- огурец — 50 г ≈ 8 ккал
- Сахар — 1 ч.л.
- Морковь — 50 г ≈ 21 ккал
- Чеснок — 3 зубчика ≈ 22 ккал
- вода — 500 мл
- лайм — 0.5 шт ≈ 12 ккал
- рыбный соус — 3 ст.л. Аллерген
- рисовая лапша — 100 г ≈ 364 ккал
- лемонграсс — 1 стебель ≈ 20 ккал
- Пшеничная мука — 1 ст.л. ≈ 36 ккал Аллерген
- листья мяты — 5 г ≈ 4 ккал
- рыбный фарш — 200 г ≈ 164 ккал Аллерген
Приготовление
- Нарежьте лемонграсс и чеснок мелко.
- Смешайте рыбный фарш с лемонграссом, чесноком, 1 столовой ложкой рыбного соуса и половиной чайной ложки сахара.
- Добавьте пшеничную муку в фарш и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки рыбного соуса и половину чайной ложки сахара.
- Сформируйте небольшие фрикадельки из фарша размером с грецкий орех и аккуратно опустите их в кипящий бульон.
- Варите фрикадельки 8-10 минут, пока они не всплывут и не будут полностью готовы.
- В отдельной кастрюле отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду.
- Выложите лапшу в глубокую миску, залейте горячим бульоном с фрикадельками.
- Украсьте свежей мятой, нарезанной тонкой соломкой морковью и огурцом. Подавайте горячим с лаймом для выжимания сока.