Буйабес
Традиционный провансальский рыбный суп с ароматными травами и шафраном. Это блюдо родом из Марселя отличается насыщенным вкусом морепродуктов и пряным ароматом. Подается с хрустящими гренками и соусом руй.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 89 ккал
Белки
10.8 г
Жиры
3.7 г
Углеводы
2.7 г
Итого: ≈ 419 ккал · 50.7 г белка · 17.2 г жира · 12.8 г углеводов на 469 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- мидии - 50 г ≈ 44 ккал Б 6 · Ж 1.1 · У 1.9 Аллерген
- багет - 2 ломтика
- филе белой рыбы - 150 г ≈ 123 ккал Б 26.4 · Ж 1.1 · У 0 Аллерген
- креветки - 80 г ≈ 79 ккал Б 16.2 · Ж 0.6 · У 0 Аллерген
- тимьян - 1 веточка
- рыбный бульон - 300 мл Аллерген
- белое сухое вино - 50 мл
- шафран - 1 щепотка
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лавровый лист - 1 шт
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- фенхель - 1/4 шт
- томат - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
Приготовление
- Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Фенхель нарезать тонкими ломтиками.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и фенхель, готовить 2 минуты.
- Добавить помидоры, тимьян, лавровый лист и шафран. Влить белое вино и выпарить его наполовину.
- Влить рыбный бульон, довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне.
- Филе рыбы нарезать крупными кусками, добавить в суп вместе с креветками и мидиями. Варить 5-7 минут до готовности морепродуктов.
- Приправить солью и перцем по вкусу. Подсушить ломтики багета на сухой сковороде или в духовке.
- Разлить суп по тарелке, подать с хрустящими гренками из багета.