Буйабес
Французская
·
45 мин
·
Сложность 6/10
Супы
Основные блюда
Рыбные блюда
Морепродукты
Ужин
французская кухня
морепродукты
рыбный суп
провансальская кухня
праздничное блюдо
Традиционный провансальский рыбный суп с ароматными травами и шафраном. Это блюдо родом из Марселя отличается насыщенным вкусом морепродуктов и пряным ароматом. Подается с хрустящими гренками и соусом руй.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 1 шт
- перец черный молотый — по вкусу
- вино белое сухое — 50 мл
- масло оливковое — 1 ст.л.
- мидии — 50 г Аллерген
- шафран — 1 щепотка
- багет — 2 ломтика
- филе белой рыбы — 150 г Аллерген
- креветки — 80 г Аллерген
- тимьян — 1 веточка
- фенхель — 1/4 шт
- томат — 1 шт
- бульон рыбный — 300 мл Аллерген
Приготовление
- Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Фенхель нарезать тонкими ломтиками.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и фенхель, готовить 2 минуты.
- Добавить помидоры, тимьян, лавровый лист и шафран. Влить белое вино и выпарить его наполовину.
- Влить рыбный бульон, довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне.
- Филе рыбы нарезать крупными кусками, добавить в суп вместе с креветками и мидиями. Варить 5-7 минут до готовности морепродуктов.
- Приправить солью и перцем по вкусу. Подсушить ломтики багета на сухой сковороде или в духовке.
- Разлить суп по тарелке, подать с хрустящими гренками из багета.