Бобо де камаран с креветками
Бразильская
·
45 мин
·
Сложность 6/10
Основные блюда
Вторые блюда
Морепродукты
Праздничные блюда
морепродукты
бразильская кухня
кокосовое молоко
экзотика
креветки
маниока
Бобо де камаран — традиционное бразильское блюдо афро-бразильской кухни из штата Баия. Основу составляет нежное пюре из маниоки, приготовленное с креветками в ароматном кокосовом молоке. Блюдо приправляется пальмовым маслом, которое придаёт характерный золотистый цвет и особый вкус, чесноком, луком, томатами и кинзой. Креветки обжариваются с пряностями, затем соединяются с кремообразной массой из маниоки и кокосового молока. Подаётся горячим, традиционно с белым рисом.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- перец черный молотый — по вкусу
- кинза свежая — 10 г
- помидор — 1 шт
- креветки очищенные — 150 г Аллерген
- лимонный сок — 1 ст.л.
- кокосовое молоко — 150 мл
- перец болгарский — 1/2 шт
- маниока — 200 г
- пальмовое масло — 2 ст.л.
Приготовление
- Маниоку очистить, нарезать кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости около 20 минут.
- Креветки замариновать в лимонном соке с солью и перцем на 10 минут.
- Лук, чеснок и болгарский перец мелко нарезать. Помидор нарезать кубиками.
- В сковороде разогреть пальмовое масло, обжарить лук с чесноком до золотистости 3 минуты.
- Добавить болгарский перец и помидор, тушить 5 минут.
- Добавить креветки и обжаривать 3-4 минуты до готовности.
- Отварную маниоку размять в пюре, добавить половину кокосового молока и перемешать до однородности.
- Влить оставшееся кокосовое молоко к креветкам, прогреть 2 минуты.
- Соединить пюре из маниоки с креветками и соусом, хорошо перемешать и прогреть на медленном огне 2-3 минуты.
- Посыпать рубленой кинзой и подавать горячим с белым рисом.