Бобо де камаран с креветками
Бобо де камаран — традиционное бразильское блюдо афро-бразильской кухни из штата Баия. Основу составляет нежное пюре из маниоки, приготовленное с креветками в ароматном кокосовом молоке. Блюдо приправляется пальмовым маслом, которое придаёт характерный золотистый цвет и особый вкус, чесноком, луком, томатами и кинзой. Креветки обжариваются с пряностями, затем соединяются с кремообразной массой из маниоки и кокосового молока. Подаётся горячим, традиционно с белым рисом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 98 ккал
Белки
6.6 г
Жиры
0.4 г
Углеводы
16.5 г
Итого: ≈ 527 ккал · 35.9 г белка · 2.2 г жира · 89.2 г углеводов на 540 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- креветки очищенные - 150 г ≈ 149 ккал Б 30.5 · Ж 1.2 · У 0 Аллерген
- лимонный сок - 1 ст.л.
- маниока - 200 г ≈ 320 ккал Б 2.8 · Ж 0.6 · У 76.2
- кокосовое молоко - 150 мл
- пальмовое масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Болгарский перец - 1/2 шт
- перец черный молотый - по вкусу
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
Приготовление
- Маниоку очистить, нарезать кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости около 20 минут.
- Креветки замариновать в лимонном соке с солью и перцем на 10 минут.
- Лук, чеснок и болгарский перец мелко нарезать. Помидор нарезать кубиками.
- В сковороде разогреть пальмовое масло, обжарить лук с чесноком до золотистости 3 минуты.
- Добавить болгарский перец и помидор, тушить 5 минут.
- Добавить креветки и обжаривать 3-4 минуты до готовности.
- Отварную маниоку размять в пюре, добавить половину кокосового молока и перемешать до однородности.
- Влить оставшееся кокосовое молоко к креветкам, прогреть 2 минуты.
- Соединить пюре из маниоки с креветками и соусом, хорошо перемешать и прогреть на медленном огне 2-3 минуты.
- Посыпать рубленой кинзой и подавать горячим с белым рисом.