Бирьяни с курицей
Ароматное индийское блюдо из риса басмати с курицей, приправленное специями и шафраном. Рис готовится слоями с маринованной курицей, создавая насыщенный вкус и аромат. Традиционное праздничное блюдо, которое можно приготовить дома.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 152 ккал
Белки
10.5 г
Жиры
8.7 г
Углеводы
17.9 г
Итого: ≈ 815 ккал · 56.8 г белка · 46.8 г жира · 96.5 г углеводов на 538 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- куриное филе - 150 г ≈ 248 ккал Б 46.5 · Ж 5.4 · У 0
- Сливочное масло - 15 г ≈ 108 ккал Б 0.1 · Ж 12.2 · У 0 Аллерген
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- гарам масала - 1 ч.л.
- зира - 0.5 ч.л.
- йогурт натуральный - 3 ст.л. Аллерген
- шафран - щепотка
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Лавровый лист - 1 шт
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- кардамон - 2 шт
- рис басмати - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.7 · Ж 0.6 · У 77.9
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
- Молоко - 2 ст.л. Аллерген
Приготовление
- Промойте рис басмати в холодной воде несколько раз до прозрачной воды, затем замочите в воде на 20 минут.
- Нарежьте куриное филе кусочками, смешайте с йогуртом, половиной измельченного чеснока и имбиря, добавьте куркуму, половину гарам масалы и соль. Маринуйте 20 минут.
- Растворите шафран в теплом молоке и оставьте настаиваться.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте половину лука до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце.
- В той же сковороде обжарьте оставшийся лук с зирой, кардамоном и лавровым листом. Добавьте оставшийся чеснок и имбирь, нарезанный помидор, готовьте 3 минуты.
- Добавьте маринованную курицу, обжаривайте 7-8 минут до полуготовности.
- Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (около 5-6 минут), слейте воду.
- В кастрюлю с толстым дном выложите слой курицы с соусом, сверху слой риса. Полейте шафрановым молоком, разложите кусочки сливочного масла, посыпьте оставшейся гарам масалой и жареным луком.
- Накройте кастрюлю крышкой, оберните крышку полотенцем. Готовьте на минимальном огне 25-30 минут.
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте, украсьте свежей кинзой.