Бирьяни с курицей
Индийская
·
75 мин
·
Сложность 7/10
Праздничное
основное блюдо
рис
курица
пряное
индийская кухня
бирьяни
Ароматное индийское блюдо из риса басмати с курицей, приправленное специями и шафраном. Рис готовится слоями с маринованной курицей, создавая насыщенный вкус и аромат. Традиционное праздничное блюдо, которое можно приготовить дома.
Ингредиенты
- Молоко — 2 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт
- масло сливочное — 15 г Аллерген
- кинза свежая — 10 г
- помидор — 1 шт
- имбирь свежий — 5 г
- куркума — 0.5 ч.л.
- куриное филе — 150 г
- гарам масала — 1 ч.л.
- зира — 0.5 ч.л.
- шафран — щепотка
- кардамон — 2 шт
- йогурт натуральный — 3 ст.л. Аллерген
- рис басмати — 100 г
Приготовление
- Промойте рис басмати в холодной воде несколько раз до прозрачной воды, затем замочите в воде на 20 минут.
- Нарежьте куриное филе кусочками, смешайте с йогуртом, половиной измельченного чеснока и имбиря, добавьте куркуму, половину гарам масалы и соль. Маринуйте 20 минут.
- Растворите шафран в теплом молоке и оставьте настаиваться.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте половину лука до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце.
- В той же сковороде обжарьте оставшийся лук с зирой, кардамоном и лавровым листом. Добавьте оставшийся чеснок и имбирь, нарезанный помидор, готовьте 3 минуты.
- Добавьте маринованную курицу, обжаривайте 7-8 минут до полуготовности.
- Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (около 5-6 минут), слейте воду.
- В кастрюлю с толстым дном выложите слой курицы с соусом, сверху слой риса. Полейте шафрановым молоком, разложите кусочки сливочного масла, посыпьте оставшейся гарам масалой и жареным луком.
- Накройте кастрюлю крышкой, оберните крышку полотенцем. Готовьте на минимальном огне 25-30 минут.
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте, украсьте свежей кинзой.