Бигос по-польски с квашеной капустой и колбасой
Традиционное польское рагу, которое готовят из квашеной и свежей капусты с мясом и копчёной колбасой. Это блюдо с насыщенным вкусом и богатой историей подаётся горячим, часто с хлебом. Бигос считается символом польской кухни и идеален для холодных дней.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 118 ккал
Белки
7.4 г
Жиры
9.1 г
Углеводы
3.8 г
Итого: ≈ 1480 ккал · 93.2 г белка · 114.7 г жира · 47.7 г углеводов на 1258 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- копчёная колбаса - 150 г ≈ 510 ккал Б 30 · Ж 55.5 · У 2.3
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- вода - 200 мл
- квашеная капуста - 250 г ≈ 48 ккал Б 3.3 · Ж 0.3 · У 7.3
- Говяжье мясо - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- помидоры консервированные - 150 г ≈ 27 ккал Б 1.4 · Ж 0.3 · У 5.3
- свежая капуста - 300 г ≈ 75 ккал Б 3.9 · Ж 0.3 · У 15.6
Приготовление
- Нарежьте говяжье мясо небольшими кусочками и обжарьте на разогретом растительном масле на среднем огне до коричневого цвета, примерно 8-10 минут, затем отложите в сторону.
- Нарежьте лук и морковь, обжарьте их на том же масле до мягкости, примерно 5 минут.
- Нарежьте копчёную колбасу ломтиками и добавьте к овощам, обжарьте 3 минуты.
- Нашинкуйте свежую капусту и добавьте вместе с квашеной капустой к овощам и колбасе, перемешайте.
- Верните мясо в кастрюлю, добавьте консервированные помидоры с соком и воду.
- Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до низкого, закройте крышкой и тушите 60-70 минут, помешивая время от времени, до полной готовности мяса и загущения соуса.
- Подавайте бигос горячим в тарелках.