Бигос по-польски с квашеной капустой и колбасой
Польская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
традиционное
рагу
мясное
колбаса
квашеная капуста
польская кухня
для холодных дней
Традиционное польское рагу, которое готовят из квашеной и свежей капусты с мясом и копчёной колбасой. Это блюдо с насыщенным вкусом и богатой историей подаётся горячим, часто с хлебом. Бигос считается символом польской кухни и идеален для холодных дней.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- вода — 200 мл
- чёрный перец молотый — по вкусу
- копчёная колбаса — 150 г
- квашеная капуста — 250 г
- помидоры консервированные — 150 г
- Говяжье мясо — 200 г
- свежая капуста — 300 г
Приготовление
- Нарежьте говяжье мясо небольшими кусочками и обжарьте на разогретом растительном масле на сильном огне до коричневого цвета, затем отложите в сторону.
- Нарежьте лук и морковь, обжарьте их на том же масле до мягкости, примерно 5 минут.
- Нарежьте копчёную колбасу ломтиками и добавьте к овощам, обжарьте 3 минуты.
- Нашинкуйте свежую капусту и добавьте вместе с квашеной капустой к овощам и колбасе, перемешайте.
- Верните мясо в кастрюлю, добавьте консервированные помидоры с соком и воду.
- Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до низкого, закройте крышкой и тушите 60-70 минут, помешивая время от времени, до полной готовности и загущения соуса.
- Подавайте бигос горячим в тарелках, при желании украсьте свежей петрушкой.