Бешбармак с конниной по-казахски
Казахская
·
120 мин
·
Сложность 4/10
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
Праздничное
традиционное
мясное блюдо
казахская кухня
конина
руками
Традиционное казахское блюдо из вареной конины с домашней лапшой и жареным луком. Мясо варится до мягкости, затем подается на слой лапши с хрустящим луком. Это праздничное блюдо считается символом казахской кухни и часто подается на торжественных мероприятиях. Бешбармак означает «пять пальцев» — его едят руками, беря пищу пальцами.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 100 г Аллерген
- Соль — 5 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- вода — 600 мл
- чёрный перец молотый — 2 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- конина — 300 г
Приготовление
- Промойте конину холодной водой и нарежьте на куски среднего размера. Положите в кастрюлю, залейте 600 мл воды и доведите до кипения на среднем огне.
- Варите мясо в течение 1 часа, периодически снимая пену. За 15 минут до окончания варки добавьте соль и чёрный перец.
- Для лапши смешайте муку с яйцом, щепоткой соли и 30 мл воды. Замесите крутое тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут под полотенцем.
- Раскатайте тесто в тонкий слой толщиной 2-3 мм и нарежьте полосками шириной 1 см. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Обжарьте в сливочном масле на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.
- На большую плоскую тарелку выложите слой лапши. Сверху поместите кусочки вареной конины и полейте жареным луком вместе с маслом.
- Подавайте бешбармак горячим, поливая бульоном из кастрюли. Едят блюдо, беря пищу руками, используя куски лапши в качестве подложки для мяса.