Бешбармак с конниной по-казахски
Традиционное казахское блюдо из вареной конины с домашней лапшой и жареным луком. Мясо варится до мягкости, затем подается на слой лапши с хрустящим луком. Это праздничное блюдо считается символом казахской кухни и часто подается на торжественных мероприятиях. Бешбармак означает «пять пальцев» — его едят руками, беря пищу пальцами.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 180 ккал
Белки
12.6 г
Жиры
8 г
Углеводы
14.4 г
Итого: ≈ 1158 ккал · 80.6 г белка · 51.4 г жира · 92.2 г углеводов на 642 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - 2 г ≈ 5 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.3
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - 5 г ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 150 г ≈ 60 ккал Б 2.1 · Ж 0.3 · У 14
- вода - 600 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- конина - 300 г ≈ 429 ккал Б 60.6 · Ж 19.5 · У 0
Приготовление
- Промойте конину холодной водой и нарежьте на куски среднего размера. Положите в кастрюлю, залейте 600 мл воды и доведите до кипения на среднем огне.
- Варите мясо в течение 1 часа, периодически снимая пену. За 15 минут до окончания варки добавьте соль и чёрный перец.
- Для лапши смешайте муку с яйцом, щепоткой соли и 30 мл воды. Замесите крутое тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут под полотенцем.
- Раскатайте тесто в тонкий слой толщиной 2-3 мм и нарежьте полосками шириной 1 см. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Обжарьте в сливочном масле на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.
- На большую плоскую тарелку выложите слой лапши. Сверху поместите кусочки вареной конины и полейте жареным луком вместе с маслом.
- Подавайте бешбармак горячим, поливая бульоном из кастрюли. Едят блюдо, беря пищу руками, используя куски лапши в качестве подложки для мяса.