Бешбармак с кониной
Традиционное казахское блюдо — отварное мясо с тонко раскатанным тестом и ароматным бульоном. Бешбармак символизирует гостеприимство и готовится на праздники и семейные торжества. Название переводится как «пять пальцев», так как его едят руками.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 165 ккал
Белки
13.5 г
Жиры
4.6 г
Углеводы
16.8 г
Итого: ≈ 849 ккал · 69.6 г белка · 23.5 г жира · 86.8 г углеводов на 515 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- чёрный перец молотый - по вкусу
- свежая зелень - 10 г ≈ 3 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- вода - 600 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- конина - 250 г ≈ 358 ккал Б 50.5 · Ж 16.3 · У 0
Приготовление
- Промыть конину холодной водой. Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой (600 мл) и поставить на сильный огонь.
- Довести до кипения, снять пену шумовкой. Убавить огонь до минимума, посолить и поперчить по вкусу. Варить под крышкой 90-100 минут до мягкости мяса.
- Пока варится мясо, приготовить тесто. Просеять муку горкой, сделать углубление в центре. Вбить яйцо, добавить щепотку соли и 1-2 ст.л. холодной воды. Замесить крутое эластичное тесто.
- Накрыть тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставить отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Нарезать на прямоугольные или квадратные кусочки размером примерно 5×7 см.
- Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать крупными кусками. Бульон процедить и вернуть на огонь, довести до кипения.
- В кипящий бульон опустить кусочки теста и варить 5-7 минут до готовности, периодически помешивая. Готовое тесто выложить шумовкой на тарелку.
- Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами. Зелень мелко порубить.
- На порционную тарелку выложить отварное тесто, сверху разместить кусочки мяса, посыпать сырым луком и рубленой зеленью. Подавать с горячим бульоном в отдельной пиале.