Бешбармак с говядиной по-киргизски
Традиционное киргизское блюдо, состоящее из отварной говядины с луком, подаваемой на лапше из теста. Это национальное блюдо киргизской кухни готовится просто, но получается очень сытным и ароматным. Бешбармак буквально означает «пять пальцев» — традиционно его едят руками, разламывая кусочки теста.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 271 ккал
Белки
14.5 г
Жиры
11.7 г
Углеводы
25.8 г
Итого: ≈ 1301 ккал · 69.7 г белка · 56.2 г жира · 123.8 г углеводов на 480 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 100 г ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Перец чёрный - по вкусу
- вода - 400 мл
- вода для теста - 80 мл
Приготовление
- Говядину нарежьте на куски среднего размера и положите в кастрюлю с 400 мл воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 30 минут.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук в бульон с говядиной, посолите и поперчите. Варите ещё 5 минут.
- Для теста смешайте в миске муку с щепоткой соли. Добавьте 80 мл воды и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут.
- Раскатайте тесто тонко и нарежьте лапшой шириной примерно 1 см или квадратами 5×5 см.
- В отдельной кастрюле вскипятите подсолённую воду. Варите кусочки теста 5-7 минут до всплытия. Откиньте на сито.
- Выложите вареное тесто на тарелку. Сверху расположите говядину с луком, полейте горячим бульоном и добавьте кусочек сливочного масла.
- Подавайте блюдо горячим. Ешьте традиционно руками, разламывая кусочки теста и обмакивая их в бульон.