Бешбармак с говядиной по-киргизски
Киргизская
·
60 мин
·
Сложность 3/10
Обед
традиционное
сытное
говядина
национальное блюдо
киргизская кухня
Традиционное киргизское блюдо, состоящее из отварной говядины с луком, подаваемой на лапше из теста. Это национальное блюдо киргизской кухни готовится просто, но получается очень сытным и ароматным. Бешбармак буквально означает «пять пальцев» — традиционно его едят руками, разламывая кусочки теста.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 100 г
- Перец чёрный — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- вода — 400 мл
- говядина — 200 г
- мука — 150 г Аллерген
- вода для теста — 80 мл
Приготовление
- Говядину нарежьте на куски среднего размера и положите в кастрюлю с 400 мл воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 30 минут.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук в бульон с говядиной, посолите и поперчите. Варите ещё 5 минут.
- Для теста смешайте в миске муку с щепоткой соли. Добавьте 80 мл воды и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут.
- Раскатайте тесто тонко и нарежьте лапшой шириной примерно 1 см или квадратами 5×5 см.
- В отдельной кастрюле вскипятите подсолённую воду. Варите кусочки теста 5-7 минут до всплытия. Откиньте на сито.
- Выложите вареное тесто на тарелку. Сверху расположите говядину с луком, полейте горячим бульоном и добавьте кусочек сливочного масла.
- Подавайте блюдо горячим. Ешьте традиционно руками, разламывая кусочки теста и обмакивая их в бульон.