Бешбармак с говядиной по-киргизски
Традиционное киргизское блюдо, состоящее из отварной говядины с луком, подаваемой на лапше из теста. Это национальное блюдо киргизской кухни готовится просто, но получается очень сытным и ароматным. Бешбармак буквально означает «пять пальцев» — традиционно его едят руками, разламывая кусочки теста.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 271 ккал
Итого: ≈ 1301 ккал на 480 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 100 г ≈ 40 ккал
- Перец чёрный — по вкусу
- вода — 400 мл
- говядина — 200 г ≈ 500 ккал
- мука — 150 г ≈ 546 ккал Аллерген
- вода для теста — 80 мл
- Сливочное масло — 30 г ≈ 215 ккал Аллерген
Приготовление
- Говядину нарежьте на куски среднего размера и положите в кастрюлю с 400 мл воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 30 минут.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук в бульон с говядиной, посолите и поперчите. Варите ещё 5 минут.
- Для теста смешайте в миске муку с щепоткой соли. Добавьте 80 мл воды и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут.
- Раскатайте тесто тонко и нарежьте лапшой шириной примерно 1 см или квадратами 5×5 см.
- В отдельной кастрюле вскипятите подсолённую воду. Варите кусочки теста 5-7 минут до всплытия. Откиньте на сито.
- Выложите вареное тесто на тарелку. Сверху расположите говядину с луком, полейте горячим бульоном и добавьте кусочек сливочного масла.
- Подавайте блюдо горячим. Ешьте традиционно руками, разламывая кусочки теста и обмакивая их в бульон.