Бешбармак с говядиной по-казахски
Казахская
·
120 мин
·
Сложность 6/10
Праздничное
традиционное
говядина
казахская кухня
долгая готовка
Традиционное казахское блюдо из вареной говядины с домашней лапшой, луком и крепким бульоном. Бешбармак считается символом казахской кухни и подается на праздничных столах. Название переводится как «пять пальцев» - блюдо едят руками, отрывая куски лапши с мясом.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- вода — 1 л
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- вода для теста — 60 мл
- говядина (грудинка или рёбра) — 300 г
Приготовление
- Нарезать говядину крупными кусками и отварить в подсоленной воде с половиной целой луковицы около 90 минут до полной готовности.
- Приготовить тесто для лапши: смешать муку, яйцо, щепотку соли и воду, замесить тугое тесто и дать ему отдохнуть 15-20 минут.
- Раскатать тесто тонким слоем, подсушить на воздухе 10-15 минут, затем нарезать широкими полосками.
- Отварить нарезанную лапшу в горячем бульоне со специями 5-7 минут до готовности.
- Нарезать оставшийся лук полукольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
- На большом плоском блюде выложить лапшу, сверху выложить мясо, полить горячим бульоном и посыпать жареным луком.