Бешбармак с говядиной по-казахски
Традиционное казахское блюдо из вареной говядины с домашней лапшой, луком и крепким бульоном. Бешбармак считается символом казахской кухни и подается на праздничных столах. Название переводится как «пять пальцев» — блюдо едят руками, отрывая куски лапши с мясом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 211 ккал
Белки
12.8 г
Жиры
10 г
Углеводы
16.4 г
Итого: ≈ 1656 ккал · 100.6 г белка · 78.8 г жира · 129 г углеводов на 785 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- вода для бульона - 1 л
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1.5 шт ≈ 60 ккал Б 2.1 · Ж 0.3 · У 14
- Перец чёрный - по вкусу
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- вода для теста - 60 мл ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- говядина (грудинка или рёбра) - 300 г ≈ 750 ккал Б 75.6 · Ж 46.5 · У 0
Приготовление
- Нарезать говядину крупными кусками. Одну половину луковицы целиком положить в кастрюлю с водой, добавить говядину и соль. Довести до кипения и варить на среднем огне около 90 минут до полной готовности мяса.
- Приготовить тесто для лапши: в миске смешать муку, яйцо, щепотку соли и воду для теста. Замесить тугое тесто, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15–20 минут.
- Раскатать тесто тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. Подсушить на воздухе 10–15 минут, затем нарезать широкими полосками толщиной 1–1.5 см.
- Вынуть из бульона вареное мясо и половину луковицы. Процедить бульон. Отварить нарезанную лапшу в горячем процеженном бульоне 5–7 минут до готовности.
- Оставшийся лук нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета и мягкости.
- На большом плоском блюде выложить сваренную лапшу, сверху положить куски вареного мяса, полить горячим бульоном и посыпать жареным луком с маслом.