Бешбармак с говядиной по-казахски
Казахская
·
120 мин
·
Сложность 3/10
Мясные блюда
Основные блюда
Обеденные блюда
домашнее
традиционное
мясное
праздничное блюдо
казахская кухня
из говядины
Традиционное казахское блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней лапши, поданное с крепким мясным бульоном. Мясо нарезается кусочками и подается на слое лапши, а сверху все заливается горячим отваром. Это праздничное и сытное блюдо считается символом казахской кухни и часто готовится по особым случаям.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- вода — 1000 мл
- мука — 150 г Аллерген
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- вода для теста — 50 мл
- говядина (грудинка или рёбра) — 400 г
Приготовление
- Нарежьте говядину крупными кусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- Добавьте очищенную целую луковицу и очищенную морковь. Уменьшите огонь и варите мясо 60-70 минут на медленном огне до полной мягкости.
- В миске смешайте муку, яйцо, соль и воду для теста. Замесите упругое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
- Раскатайте тесто тонким слоем на припыленной мукой поверхности. Нарежьте его на полоски шириной 1-2 см, затем на квадратики размером 3х3 см.
- В кипящей подсолённой воде отварите лапшу 3-5 минут до готовности. Слейте через сито.
- Извлеките мясо из бульона, немного остудите и нарежьте на удобные кусочки. Процедите бульон через марлю, доведите до кипения и посолите по вкусу.
- На большое плоское блюдо выложите слой отварной лапши. Сверху разместите кусочки мяса. Полейте горячим мясным бульоном, украсьте кусочками сливочного масла.