Бешбармак с говядиной по-казахски
Традиционное казахское блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней лапши, поданное с крепким мясным бульоном. Мясо нарезается кусочками и подается на слое лапши, а сверху все заливается горячим отваром. Это праздничное и сытное блюдо считается символом казахской кухни и часто готовится по особым случаям.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 235 ккал
Белки
15.4 г
Жиры
11.6 г
Углеводы
16.2 г
Итого: ≈ 1919 ккал · 125.8 г белка · 94.4 г жира · 132.4 г углеводов на 815 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- вода для варки - 1000 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- вода для теста - 50 мл
- говядина (грудинка или рёбра) - 400 г ≈ 1000 ккал Б 100.8 · Ж 62 · У 0
Приготовление
- Нарежьте говядину крупными кусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- Добавьте очищенную целую луковицу и очищенную морковь. Уменьшите огонь и варите мясо 60-70 минут на медленном огне до полной мягкости.
- В миске смешайте муку, яйцо, соль и воду для теста. Замесите упругое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
- Раскатайте тесто тонким слоем на припыленной мукой поверхности. Нарежьте его на полоски шириной 1-2 см, затем на квадратики размером 3х3 см.
- В кипящей подсолённой воде отварите лапшу 3-5 минут до готовности. Слейте через сито.
- Извлеките мясо из бульона, немного остудите и нарежьте на удобные кусочки. Процедите бульон через марлю, доведите до кипения и посолите по вкусу.
- На большое плоское блюдо выложите слой отварной лапши. Сверху разместите кусочки мяса. Полейте горячим мясным бульоном, украсьте кусочками сливочного масла.