Бешбармак с говядиной
Традиционное казахское блюдо из отварного теста, говядины и лука. Подаётся с мясным бульоном и считается символом казахской кулинарии. Блюдо готовится вручную и часто подаётся на праздниках и семейных застольях.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 133 ккал
Белки
8.5 г
Жиры
5.1 г
Углеводы
13 г
Итого: ≈ 1269 ккал · 81.5 г белка · 48.5 г жира · 124.4 г углеводов на 955 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говяжий бульон - 400 мл ≈ 60 ккал Б 11.2 · Ж 2 · У 0
- Сливочное масло - 1.5 ст.л. Аллерген
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Перец чёрный - по вкусу
- вода - 80 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- Говядина (на кость) - 250 г ≈ 538 ккал Б 46.3 · Ж 38.8 · У 0
Приготовление
- Смешайте муку, яйцо, соль и воду в миске, вымесите тесто руками 10-15 минут до однородности и эластичности
- Оставьте тесто на 20 минут под полотенцем для отдыха
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм, нарежьте на полоски размером 10x3 см
- Отварите говядину в кастрюле с водой и солью 1,5 часа, получив мясной бульон
- Отварите полоски теста в подсолённой воде 5-7 минут до всплытия, откиньте на дуршлаг
- Нарежьте готовое мясо небольшими кусочками размером 2-3 см
- Нарежьте лук тонкими полукольцами
- На плоское блюдо выложите слой отварного теста, посыпьте луком и мясом, повторите слои
- Завершите верхний слой луком и мясом, полейте растопленным сливочным маслом
- Подогрейте готовый мясной бульон и подавайте отдельно в пиалах к блюду