Бешбармак с бараниной по-казахски
Традиционное казахское блюдо из вареного мяса с домашней лапшой и жареным луком. Мясо подается на слое тонкой лапши с жареным луком и морковью. Это праздничное блюдо часто подается на важные события и рассматривается как символ гостеприимства казахского народа.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 214 ккал
Белки
8.7 г
Жиры
10.5 г
Углеводы
21.3 г
Итого: ≈ 1817 ккал · 73.7 г белка · 89.3 г жира · 181.3 г углеводов на 850 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 50 г ≈ 359 ккал Б 0.5 · Ж 40.8 · У 0.1 Аллерген
- чёрный перец молотый - 0,5 ч.л.
- баранина - 300 г ≈ 609 ккал Б 48.9 · Ж 45.9 · У 0
- Пшеничная мука - 200 г ≈ 728 ккал Б 20.6 · Ж 2 · У 152.6 Аллерген
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 2 шт ≈ 80 ккал Б 2.8 · Ж 0.4 · У 18.6
- Морковь - 100 г ≈ 41 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 10
- вода для теста - 80 мл
- Вода для варки мяса - 1000 мл
Приготовление
- Промойте баранину под проточной водой и нарежьте на куски среднего размера
- В большую кастрюлю положите мясо, залейте водой и доведите до кипения, снимая пену
- Добавьте половину соли и чёрный перец, варите мясо на среднем огне около 1,5-2 часов до полной готовности
- Смешайте муку с водой и оставшейся солью для приготовления теста на лапшу, вымешайте до однородного состояния
- Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте на полоски шириной 3-4 см
- Варите лапшу в отдельной кастрюле с подсоленной водой 8-10 минут до готовности, затем откиньте на дуршлаг
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета
- Нарежьте морковь соломкой и добавьте к луку, обжарьте 3-4 минуты до мягкости
- На большое блюдо выложите слой отварной лапши, поверх разместите куски варёного мяса
- Посыпьте жареным луком с морковью и подавайте горячим, приправив по вкусу солью и перцем