Бешбармак с бараниной по-казахски
Казахская
·
90 мин
·
Сложность 4/10
Обед
основное блюдо
баранина
праздничное блюдо
казахская кухня
Традиционное казахское блюдо из вареной баранины с домашней лапшой и луком. Мясо подается на слое лапши, которая готовится из муки, яиц и воды. Сверху блюдо украшается жареным луком и свежей зеленью. Это праздничное блюдо считается символом казахской кухни и подается на важных праздниках и торжествах.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 100 г
- вода — 100 мл
- петрушка свежая — 20 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- баранина — 200 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
Приготовление
- Баранину нарезать кусками среднего размера, положить в кастрюлю с водой, добавить половину нарезанного лука, соль и перец. Отварить на среднем огне около 60 минут до полной готовности мяса.
- Для лапши смешать муку с яйцом, солью и водой, замесить крутое тесто до консистенции, не прилипающей к рукам, и дать отдохнуть 15 минут, накрыв тканью.
- Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм и нарезать его на полоски шириной 1 см и длиной 5-7 см.
- В кипящий бульон от мяса опустить нарезанную лапшу и варить 5-7 минут до полной готовности, помешивая.
- Оставшийся лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета и хрустящести.
- На плоское блюдо или тарелку выложить слой вареной лапши с небольшим количеством бульона.
- Сверху на лапшу расположить кусочки вареной баранины, украсить жареным луком и свежей зеленью петрушки.
- При подаче слегка полить блюдо горячим бульоном, приправить по вкусу солью и перцем. Подать немедленно, пока блюдо горячее.