Бешбармак с бараниной по-казахски
Традиционное казахское блюдо из вареной баранины с домашней лапшой и луком. Мясо подается на слое лапши, которая готовится из муки, яиц и воды. Сверху блюдо украшается жареным луком и свежей зеленью. Это праздничное блюдо считается символом казахской кухни и подается на важных праздниках и торжествах.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 241 ккал
Белки
10.3 г
Жиры
12 г
Углеводы
22.7 г
Итого: ≈ 1332 ккал · 57.1 г белка · 66.4 г жира · 125.6 г углеводов на 553 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- петрушка свежая - 20 г ≈ 7 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 1.3
- чёрный перец молотый - по вкусу
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 100 г ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- вода - 100 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Баранину нарезать кусками среднего размера, положить в кастрюлю с водой, добавить половину нарезанного лука, соль и перец. Отварить на среднем огне около 60 минут до полной готовности мяса.
- Для лапши смешать муку с яйцом, солью и водой, замесить крутое тесто до консистенции, не прилипающей к рукам, и дать отдохнуть 15 минут, накрыв тканью.
- Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм и нарезать его на полоски шириной 1 см и длиной 5-7 см.
- В кипящий бульон от мяса опустить нарезанную лапшу и варить 5-7 минут до полной готовности, помешивая.
- Оставшийся лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета и хрустящести.
- На плоское блюдо или тарелку выложить слой вареной лапши с небольшим количеством бульона.
- Сверху на лапшу расположить кусочки вареной баранины, украсить жареным луком и свежей зеленью петрушки.
- При подаче слегка полить блюдо горячим бульоном, приправить по вкусу солью и перцем. Подать немедленно, пока блюдо горячее.