Бешбармак с бараниной по-казахски
Традиционное казахское блюдо из вареной баранины с домашней лапшой и луком. Мясо подается на слое лапши, которая готовится из муки, яиц и воды. Сверху блюдо украшается жареным луком и свежей зеленью. Это праздничное блюдо считается символом казахской кухни и подается на важных праздниках и торжествах.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 241 ккал
Итого: ≈ 1332 ккал на 553 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 100 г ≈ 40 ккал
- вода — 100 мл
- петрушка свежая — 20 г ≈ 7 ккал
- баранина — 200 г ≈ 406 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт ≈ 85 ккал Аллерген
- Пшеничная мука — 150 г ≈ 546 ккал Аллерген
- Масло растительное — 2 ст.л. ≈ 248 ккал
Приготовление
- Баранину нарезать кусками среднего размера, положить в кастрюлю с водой, добавить половину нарезанного лука, соль и перец. Отварить на среднем огне около 60 минут до полной готовности мяса.
- Для лапши смешать муку с яйцом, солью и водой, замесить крутое тесто до консистенции, не прилипающей к рукам, и дать отдохнуть 15 минут, накрыв тканью.
- Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм и нарезать его на полоски шириной 1 см и длиной 5-7 см.
- В кипящий бульон от мяса опустить нарезанную лапшу и варить 5-7 минут до полной готовности, помешивая.
- Оставшийся лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета и хрустящести.
- На плоское блюдо или тарелку выложить слой вареной лапши с небольшим количеством бульона.
- Сверху на лапшу расположить кусочки вареной баранины, украсить жареным луком и свежей зеленью петрушки.
- При подаче слегка полить блюдо горячим бульоном, приправить по вкусу солью и перцем. Подать немедленно, пока блюдо горячее.