Бешбармак по-киргизски
Киргизская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
Праздничное
основное блюдо
традиционное
горячее
киргизская кухня
Традиционное киргизское блюдо из домашней лапши, мяса и ароматного бульона с луком. Это праздничное угощение символизирует гостеприимство и является центральным блюдом киргизского стола. Подаётся горячим с жареным луком и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 200 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 2 шт
- Картофель — 200 г
- Сливочное масло — 50 г Аллерген
- вода — 100 мл
- петрушка свежая — 10 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- говяжий бульон — 800 мл
- Говяжье мясо — 150 г
Приготовление
- Приготовьте тесто: в миску насыпьте муку, добавьте соль, постепенно добавляйте воду и замесите крутое тесто. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте полосками шириной 2-3 см.
- Нарежьте картофель крупными кубиками, а говяжье мясо небольшими кусочками.
- Доведите говяжий бульон до кипения, добавьте мясо и варите 20 минут.
- Добавьте картофель в бульон и варите ещё 15 минут.
- Добавьте полоски лапши в кипящий бульон и варите 10-12 минут до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Разложите лапшу в глубокую тарелку, сверху положите кусочки мяса и картофеля, залейте горячим бульоном.
- Посыпьте жареным луком и нарубленной свежей петрушкой. Подавайте сразу же горячим.